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楼主 发表于 2004-11-21 18:58 星期日 引用回复

发表主题: 如何烤羊肉串?

如何烤羊肉串?

我刚用烤箱作了烤羊肉串,用的是长帝的烤箱25B。买的肋排肉,切好后用牙签穿好,一串串了两块肉。撒上盐、辣椒粉、孜然粉,两面都撒了。烤盘下面垫了一张铝箔纸,上下管同时加热,200度,10分钟。拿出来看着还挺好看的,一吃可不行了,肉老、无味。还有羊肉的膻味。呜呜。
我那里做错了呢?
:idea: 不知大家有什么烤羊肉串的高招没有?
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沙发 发表于 2004-11-21 19:50 星期日 引用回复

肉要先用姜汁、料酒腌半小时以上,一是使其肉嫩,二是去除膻味
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板凳 发表于 2004-11-21 23:13 星期日 引用回复

个人认为肋排上的肉最膻,而且全是瘦肉,烤完了当然干了。建议改用腿肉,肥瘦适宜,而且膻味相对来说淡一些。
将肉尽量切的细长。再用同样的火力和时间试试~不保证一定成功,但绝对离好吃不远了。
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