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楼主 发表于 2004-11-18 22:18 星期四 引用回复

发表主题: 我的面包糠怎么不好用啊

我的面包糠怎么不好用啊

我用面包糠炸的鸡翅膀,可是面包糠都糊了鸡翅里面还带着血丝呢!怎么才能做出跟肯得基一样好吃的炸鸡翅呢?还有炸猪排,口水流啊想吃啊
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沙发 发表于 2004-11-19 23:05 星期五 引用回复

我也不会用面包糠,太甜了,同请教高手,顶。
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板凳 发表于 2004-11-20 3:23 星期六 引用回复

先把裹好面包糠的炸物放到锅里炸成型,然后捞出稍晾片刻,然后继续放回锅内炸。
记得火不要开的太大。
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地板 发表于 2004-11-20 10:18 星期六 引用回复

面粉里加泡打粉炸就好了,不用面包糠的
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4 发表于 2004-11-20 23:11 星期六 引用回复

发表主题: Re: 我的面包糠怎么不好用啊

叮叮当当 说:
我用面包糠炸的鸡翅膀,可是面包糠都糊了鸡翅里面还带着血丝呢!怎么才能做出跟肯得基一样好吃的炸鸡翅呢?还有炸猪排,口水流啊想吃啊

首先火一定要小。其次肯德鸡的炸鸡外面从来没裹过面包糠。
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5 发表于 2004-11-20 23:13 星期六 引用回复

lsf_623 说:
我也不会用面包糠,太甜了,同请教高手,顶。

俺用过的面包糠都是没味的,没见过甜味的啊。
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6 发表于 2004-11-20 23:15 星期六 引用回复

思之翼 说:
先把裹好面包糠的炸物放到锅里炸成型,然后捞出稍晾片刻,然后继续放回锅内炸。
记得火不要开的太大。


虽然有这种2次煎炸的方法,但据我实践来看,炸2次和炸1次没什么分别。道理上也没区别。
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7 发表于 2004-11-20 23:16 星期六 引用回复

发表主题: Re: 我的面包糠怎么不好用啊

叮叮当当 说:
我用面包糠炸的鸡翅膀,可是面包糠都糊了鸡翅里面还带着血丝呢!怎么才能做出跟肯得基一样好吃的炸鸡翅呢?还有炸猪排,口水流啊想吃啊

带骨头的材料不适合蘸面包糠炸制。但鱼肉除外。
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8 发表于 2004-11-21 8:43 星期日 引用回复

lito 说:
lsf_623 说:
我也不会用面包糠,太甜了,同请教高手,顶。

俺用过的面包糠都是没味的,没见过甜味的啊。


我严重怀疑是JS把卖剩下的面包弄成糠来卖,才会这么甜。 :evil:
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9 发表于 2004-11-24 9:51 星期三 引用回复

请问你们说的那个面包糠是不是就是面包屑啊?有人知道杭州哪里有卖吗
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10 发表于 2004-11-24 9:58 星期三 引用回复

lsf_623 说:
lito 说:
lsf_623 说:
我也不会用面包糠,太甜了,同请教高手,顶。

俺用过的面包糠都是没味的,没见过甜味的啊。


我严重怀疑是JS把卖剩下的面包弄成糠来卖,才会这么甜。 :evil:

有着可能,而且你可以从外观上判断出来是否是用剩下的面包制作的。
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11 发表于 2004-11-24 9:59 星期三 引用回复

自制的面包屑基本呈粉末状,机械加工出来的正品是小颗粒状的,而且比较均匀。
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12 发表于 2004-11-24 12:53 星期三 引用回复

发表主题: 自制面包糠

其实使用咸味的切片面包哄干,也可以当面包糠用。很经济。

而且鸡翅糊了不是面包糠的问题,应该是火太大了。所以外面糊了,里面还没有熟透。
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