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楼主 发表于 2004-11-18 20:48 星期四 引用回复

发表主题: 腐乳排骨与糖醋鱼片

腐乳排骨与糖醋鱼片



偶跟网友买的桂林四方井腐乳实在好吃,偶吃完一瓶后扛了一件回家,除了送粥,炒空心菜,终于想到可以做排骨。浓浓的腐乳味,有一点点辣,排骨蒸得嫩嫩滑滑,很开胃。

排骨半斤左右,挑小排,剁小块一点,这样容易熟,也容易入味。洗干净,加腐乳2块,蒜末1茶匙,淀粉半汤匙,料酒1汤匙,酱油半汤匙,糖1茶匙,拌均匀后腌入味,大概15分钟左右吧,装碟,平平地铺开,尽量不要重叠,放蒸笼里,大火蒸15分钟,取出后撒葱花。

腐乳要挑辣腐乳,喜欢辣的可以再加一两个小红辣椒同腌。
最后进行编辑的是 新桐 on 2004-11-30 9:56 星期二, 总计第 1 次编辑
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沙发 发表于 2004-11-18 20:52 星期四 引用回复



最近天气真怪,忽冷忽热的,大前天突然降温13度,弄得大家都开始打起火锅来(菜市里火锅料巨好卖,买东西的人都象抢似地)。仅隔一天又升温了,打火锅的鱼片没吃完,想了想,不能浪费了,做糖醋鱼片吧。


草鱼背肉去骨,肉切2厘米厚左右的双飞,用盐、酒、胡椒粉、姜腌入味,每片都平展开,扑上淀粉,等油烧到大约180度时,一片片放入油锅,炸到表面发硬变黄,捞出,沥干油。

锅里放1汤匙油,爆胡萝卜丝、青椒丝、姜丝、煸炒几下,变色后盛出来,将4汤匙糖+2汤匙蕃茄酱+3汤匙白醋+1/2茶匙盐+3汤匙水在锅里煮开,用铲子转转地划圈,加入适量的水淀粉沟芡,变成比较粘稠红亮的芡汁,滴入香油几滴,将鱼片及煸炒过的丝倒入锅中,翻匀后盛出锅。
最后进行编辑的是 新桐 on 2004-11-30 9:57 星期二, 总计第 1 次编辑
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板凳 发表于 2004-11-18 23:05 星期四 引用回复

这个排骨出了那么多油油啊??????
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地板 发表于 2004-11-18 23:07 星期四 引用回复

糖醋鱼安逸安逸!!!!!!!!!1小水最喜欢吃鱼鱼了
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4 发表于 2004-11-19 0:33 星期五 引用回复

打不开时空了,这里居然多了一个鱼!!!过份,把偶稀饭的鱼鱼放这里来!!! :roll:
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5 发表于 2004-11-19 9:33 星期五 引用回复

发表主题: :)

嘻嘻,看见新桐的菜,偶的减肥计划又泡汤,
可有一天不看,就难受的紧,
帮帮我吧.555555555 :P
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6 发表于 2004-11-19 11:22 星期五 引用回复

小水 说:
这个排骨出了那么多油油啊??????


油没有这么多了,是蒸气凝成的水。。呵呵!
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7 发表于 2004-11-19 11:24 星期五 引用回复

陆嘉 说:
打不开时空了,这里居然多了一个鱼!!!过份,把偶稀饭的鱼鱼放这里来!!! :roll:


两边都有啊。。上次肥来又不跟偶联系,活该吃不到鱼~ :lol:
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8 发表于 2004-11-19 11:26 星期五 引用回复

发表主题: Re: :)

mei__niang 说:
嘻嘻,看见新桐的菜,偶的减肥计划又泡汤,
可有一天不看,就难受的紧,
帮帮我吧.555555555 :P


好吃就吃一点!吃完去散步啊,偶和老大散了一晚上,第二天皮带居然可以往里扣一格。。 :lol:
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9 发表于 2004-11-19 17:56 星期五 引用回复

时空打不开嘛,当时看到腐乳排骨时,没看到糖醋鱼片滴。
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10 发表于 2004-11-25 0:16 星期四 引用回复

看着就好吃,总是想做什么,就能做出什么
好厉害好厉害.我都汗了 :oops:
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11 发表于 2004-11-25 7:51 星期四 引用回复

yummy yummy!
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12 发表于 2004-11-25 8:05 星期四 引用回复

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13 发表于 2004-11-25 8:25 星期四 引用回复

南宁哪里可以买到四方井腐乳?
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14 发表于 2004-11-25 9:53 星期四 引用回复

排骨之前要不要先过一下水呢?我蒸过一次,感觉蒸出来的水分太多,是不是我之前水没控干的缘故?
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