首页 > 贝太论坛 > 煮论坛 > 炒肝儿的制作方法


作者 留言
  • 小媛儿
  • 小学徒
  • 年龄: 36
  • 十二宫图: 宝瓶宫
  • 注册时间: 2004-10-25
  • 最后登录: 2006-03-03
  • 帖子: 96
  • 积分: 155
楼主 发表于 2004-11-17 13:53 星期三 引用回复

发表主题: 炒肝儿的制作方法

炒肝儿的制作方法

炒肝儿是以猪肝和猪大肠为主料,以蒜为辅料,以淀粉勾芡做成的北京小吃。具有汤汁油亮酱红,肝香肠肥,味浓不腻,稀而不澥的特色。

需要准备的材料是猪大肠、猪肝、蒜、水淀粉、姜、盐、酱油、料酒、葱花。

首先要做一些准备工作,把猪肝切成小片,把猪大肠切成小段儿,把蒜拍碎,需要提醒您的是,大蒜不要在吃的时候才切,最好在吃之前15分钟就切好,这样大蒜中的大蒜素才能更好的挥发出来,从而起到消炎、抗菌的作用。最后再切一些姜末就可以上锅了。锅烧热后倒入底油,油热后放入切好的葱花和姜末。炒出香味后放入大肠,翻炒片刻放入适量的热水,放入猪肝,等到开锅时放入酱油,少许料酒,盐,最后加入水淀粉勾芡,就可以盛入小碗了,怎么样是不是很有食欲呢,最后一步是最关键的,在每碗中加入蒜末,蒜末要多加,炒肝儿的味道才会更好。尝一尝会发现,自己做的炒肝不仅干净卫生,而且味道好得不得了。
小媛儿现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
  • 猪鬃草
  • 配菜工
  • 年龄: 47
  • 十二宫图: 摩羯宫
  • 注册时间: 2004-11-08
  • 最后登录: 2008-04-28
  • 帖子: 19
  • 积分: 90
沙发 发表于 2004-11-17 18:34 星期三 引用回复

好1!1!
猪鬃草现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
  • polo
  • 洗碗工
  • 年龄: 47
  • 十二宫图: 摩羯宫
  • 注册时间: 2004-11-17
  • 最后登录: 2004-11-17
  • 帖子: 3
  • 积分: 12
板凳 发表于 2004-11-17 19:01 星期三 引用回复

发表主题: 我听说现在猪肝有毒,少吃为妙

现在有一种观点认为猪肝内积聚有大量毒素,主要是现在的猪都是吃饲料的,还要吃大量的激素啊药啊什么的,全部积聚在肝脏内,所以奉劝大家少吃为妙
polo现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
  • 无敌可爱囡囡猪
  • 小学徒
  • 年龄: 27
  • 十二宫图: 宝瓶宫
  • 注册时间: 2004-10-14
  • 最后登录: 2008-05-07
  • 帖子: 94
  • 积分: 156
地板 发表于 2004-11-18 8:32 星期四 引用回复

刚想顶下呢,是不是真的啊?--polo
偶喜欢吃猪肝~
无敌可爱囡囡猪现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
  • 不过如此
  • 配菜工
  • 年龄: 47
  • 十二宫图: 摩羯宫
  • 注册时间: 2004-11-08
  • 最后登录: 2005-02-22
  • 帖子: 36
  • 来自: 上海
  • 积分: 64
4 发表于 2004-11-18 13:19 星期四 引用回复

用四川泡菜炒猪肝特别好吃,最好用泡辣椒。也可以用泡萝卜、芹菜,芹菜泡一两天就可以了。味道特别鲜美。
不过如此现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)淘宝旺旺MSN Messenger
  • 碧水青莲
  • 配菜工
  • 年龄: 54
  • 十二宫图: 天蝎宫
  • 注册时间: 2003-12-27
  • 最后登录: 2007-07-10
  • 帖子: 38
  • 积分: 94
5 发表于 2004-11-19 0:05 星期五 引用回复

楼主的方子是哪里来的呢?好像和我们平时吃的和做的不一样啊?
碧水青莲现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)QQ 号码MSN Messenger
  • 小媛儿
  • 小学徒
  • 年龄: 36
  • 十二宫图: 宝瓶宫
  • 注册时间: 2004-10-25
  • 最后登录: 2006-03-03
  • 帖子: 96
  • 积分: 155
6 发表于 2004-11-19 10:30 星期五 引用回复

发表主题: ??

碧水青莲 说:
楼主的方子是哪里来的呢?好像和我们平时吃的和做的不一样啊?


我家一直这样做的,哪里不对吗? 请指教
小媛儿现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
从以前的帖子开始显示:   
转跳到:  
不能发布新主题
不能在这个论坛回复主题
不能在这个论坛编辑自己的帖子
不能在这个论坛删除自己的帖子
不能在这个论坛发表投票
无法 在这个版面附加图片
可以 在这个版面下载图片