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楼主 发表于 2004-11-16 14:40 星期二 引用回复

发表主题: 绿茶戚风蛋糕

绿茶戚风蛋糕

方子是克栈里小花巧克力戚风,把里面的可可粉换成抹茶粉.
A 4个蛋黄 + 60ml沙拉油 + 糖40g + 抹茶粉20g + 牛奶50ml + 筛过低筋面粉70g + 筛过玉米淀粉10g +半茶匙bakingpowder
以上材料打蛋器拌匀
B 4个蛋青 + 半茶匙塔塔粉(或白醋一茶匙) + 糖80g 打到蛋白涨到4,5倍且不会流动(干性发泡)
A + 融化黄油30g(60度) 搅匀
加入打发蛋白翻匀
入模后180度烤到插入竹签拔出来不挂糊,就熟了
这是烤好的样子

切成三片

事先煮好蜜红豆(用现成的红豆沙也可以),冰过


蛋糕片上抹红豆馅,再抹打发的鲜奶油,再盖蛋糕片,再红豆,鲜奶油蛋糕片.最上面只抹鲜奶油,撒上抹茶粉,稍微装饰一下(照抄爱厨的裱花样子)

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沙发 发表于 2004-11-16 14:49 星期二 引用回复

很漂亮~~
我最喜欢的方子就是小花戚风了~呵呵~~~
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板凳 发表于 2004-11-16 16:53 星期二 引用回复

抹茶粉
那里买的?
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地板 发表于 2004-11-16 17:08 星期二 引用回复

我买的是"抹绿奶茶",天仁牌的
成份里有抹茶粉+奶精粉+糖,都是蛋糕里可以用的
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