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楼主 发表于 2004-11-15 19:39 星期一 引用回复

发表主题: 昨晚做了蛋塔,失败,求救!

昨晚做了蛋塔,失败,求救!

昨晚做了蛋塔,虽然烤的时候飘出来的味道很香,但完成后很失败,皮硬硬的,不但没起层而且很难吃,芯咬一口后,里面居然还是液体的!查找了一下原因,请教:
首先:面没有用秤量具体的数量,只是大概,是不是绝对不行?
其次:没有买到酥油,用的色拉油混合植物黄油代替的,是不是不可以?那么请问上海哪里可以买到酥油或者有更好的替代品?
第三:鲜奶油我是在蛋糕店买的已经打发好的,可以直接食用的那种!

请问我的问题究竟出在哪里?如何解决呢?谢谢各位!
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  • 心xier儿
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沙发 发表于 2004-11-15 19:44 星期一 引用回复

我也是新手,不过我做过蛋塔,成功了!

首先,我觉得面最好还是称一下,因为比例问题,还是称过之后更准确的,因为都是需要几十g或100多g的东西,如果不秤,根本弄不准的!

然后,我见过有方子用的色拉油代替的酥油,油面包酥面,没问题的??而且,你有植物黄油的话,可以直接用的,不用再搀色拉油的,刚领会的,植物黄油就是麦棋琳,是可以用的!

最后,我估计打发好的鲜奶油不能用吧,我用的是没打发之前的!效果不错啊!
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