首页 > 贝太论坛 > 烘焙时间 > 昨晚做了蛋塔,失败,求救!


作者 留言
  • tulip1975
  • 配菜工
  • 年龄: 42
  • 十二宫图: 白羊宫
  • 注册时间: 2004-10-19
  • 最后登录: 2006-05-10
  • 帖子: 20
  • 积分: 93
楼主 发表于 2004-11-15 19:34 星期一 引用回复

发表主题: 昨晚做了蛋塔,失败,求救!

昨晚做了蛋塔,失败,求救!

昨晚做了蛋塔,虽然烤的时候飘出来的味道很香,但完成后很失败,皮硬硬的,不但没起层而且很难吃,芯咬一口后,里面居然还是液体的!查找了一下原因,请教:
首先:面没有用秤量具体的数量,只是大概,是不是绝对不行?
其次:没有买到酥油,用的色拉油混合植物黄油代替的,是不是不可以?那么请问上海哪里可以买到酥油或者有更好的替代品?
第三:鲜奶油我是在蛋糕店买的已经打发好的,可以直接食用的那种!

请问我的问题究竟出在哪里?如何解决呢?谢谢各位!
tulip1975现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
  • 厨房精灵
  • 小学徒
  • 年龄: 47
  • 十二宫图: 摩羯宫
  • 注册时间: 2004-11-15
  • 最后登录: 2005-07-13
  • 帖子: 50
  • 积分: 116
沙发 发表于 2004-11-16 11:04 星期二 引用回复

发表主题: 我也好像知道哦

排队等着回答啊。高手们帮帮忙先……
厨房精灵现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
  • 贝太
  • 行政总厨
  • 年龄: 97
  • 十二宫图: 摩羯宫
  • 注册时间: 2002-10-25
  • 最后登录: 2015-12-04
  • 帖子: 7884
  • 积分: 193122
板凳 发表于 2004-11-16 11:23 星期二 引用回复

我已将该贴由“煮论坛”移出,发到“烘培时间”,一定会有很多高手们解答:)
敞开厨房,向老味道致敬:http://event.youku.com/siemens-home/openthekitchen2013
贝太现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)浏览发表者的主页
  • sweetwoman
  • 洗碗工
  • 年龄: 47
  • 十二宫图: 摩羯宫
  • 注册时间: 2004-11-26
  • 最后登录: 2004-12-25
  • 帖子: 9
  • 积分: 36
地板 发表于 2004-12-02 8:03 星期四 引用回复

发表主题: 材料可以去食品一点

材料你可以去买,那里都有,也可以去小葱团购网上买
sweetwoman现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
  • 水中月灵
  • 洗碗工
  • 年龄: 35
  • 十二宫图: 巨蟹星
  • 注册时间: 2004-12-02
  • 最后登录: 2005-02-24
  • 帖子: 9
  • 来自: 内蒙古
  • 积分: 10
4 发表于 2004-12-02 9:56 星期四 引用回复

如果实在买不到酥油,可以用面粉与荤油以1:1比例搅拌,如果能炒一下会更好,不炒也行,就可以代替酥油了。效果也很好! :P
水中月灵现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)淘宝旺旺Yahoo Messenger
  • guagua
  • 二级厨师
  • 年龄: 39
  • 十二宫图: 摩羯宫
  • 注册时间: 2004-03-12
  • 最后登录: 2010-08-02
  • 帖子: 524
  • 来自: 北京
  • 积分: 2705
5 发表于 2004-12-02 10:13 星期四 引用回复

奶油不要打发的,看看英子的方子吧。照着做很成功的!
guagua现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)浏览发表者的主页QQ 号码
  • 猪猪苏
  • 小学徒
  • 年龄: 47
  • 十二宫图: 摩羯宫
  • 注册时间: 2004-09-21
  • 最后登录: 2006-04-20
  • 帖子: 194
  • 来自: 上海
  • 积分: 313
6 发表于 2004-12-02 10:22 星期四 引用回复

估计的分量肯定不大好了,我没有酥油是全部用植物黄油代替的效果不错,蛋塔水是液体会不会是温度和时间的问题呢?
猪猪苏现在离线阅览用户资料 (Profile)发送私人留言 (PM)
从以前的帖子开始显示:   
转跳到:  
不能发布新主题
不能在这个论坛回复主题
不能在这个论坛编辑自己的帖子
不能在这个论坛删除自己的帖子
不能在这个论坛发表投票
无法 在这个版面附加图片
可以 在这个版面下载图片