| 作者 | 留言 |
|---|---|
|
楼主
发表于 2010-03-08 23:00 星期一
发表主题: 做比萨要用什么样的面粉。。。 做比萨要用什么样的面粉。。。请问高手，做比萨要用什么样的面粉，高筋，中筋还是低筋？做出来的比萨都有什么区别呢，还有多少面粉对应多少酵母粉呢。望解答，谢谢大家。。
|
| 返回页首 |
  
|
|
沙发
发表于 2010-03-09 2:18 星期二
讲究一些的采用比例为高筋粉5：低筋粉2，我还看到厨师教学视频中使用全部高粉的例子，号称意大利配方；不讲究的直接使用中粉也成。我就知道这么多，考过一次披萨，发过一次面，自己采用的是3份高粉：2份中粉的比例，这个饼皮自己考好后感觉不错，口感比订购的必胜客的披萨饼皮来的好吃。
|
| 返回页首 |
|
|
板凳
发表于 2010-03-09 6:55 星期二
MM可以看看一些前辈的BLOG，在GOOGLE里一搜就有。
|
| 返回页首 |
|
|
地板
发表于 2010-03-09 11:47 星期二
我是全用高粉
|
| 返回页首 |
|
|
4楼
发表于 2010-03-09 12:16 星期二
我用高筋粉,200克面加酵母2克.用牛奶和面
|
| 返回页首 |
|
|
5楼
发表于 2010-03-24 21:14 星期三
面粉非常重要
|
| 返回页首 |
|
|
6楼
发表于 2010-03-24 22:24 星期三
和面的时候加点油和奶粉，面底会酥脆
|
| 返回页首 |
|
|
您不能发布新主题 您不能在这个论坛回复主题 您不能在这个论坛编辑自己的帖子 您不能在这个论坛删除自己的帖子 您不能在这个论坛发表投票 您 无法 在这个版面附加图片 您 可以 在这个版面下载图片 |
