锅包肉

锅包肉

主要食材: 猪肉类
菜系: 家常
难度: 2
时间: 15分钟


菜谱特色:

锅包肉是传统的东北名菜

菜谱用料:

猪里脊4两

淀粉、面粉各3大羹匙、葱半颗、姜1小块、蒜3瓣、酱油2羹匙、白糖1羹匙、米醋1羹匙



菜谱做法:

1、淀粉和面粉按1：1用水调成糊状，葱姜切成丝，蒜拍成末备用；

2、瘦里脊用刀拍松，切成约2cm×3cm大小的片，挂糊；

3、酱油、白糖、米醋调成酸甜汁（依个人口味调制）；

4、锅内放豆油，加热至9成热时一片一片放肉，注意别让肉粘连在一起，大火炸熟后捞出放盘；

5、所有肉炸好后，再全倒入热油中大火“过”一下，才能达到外焦里嫩的效果；

6、锅里留一点底油，开大火，葱姜丝爆锅后，倒入调好的汁儿，烧开后倒入炸好的肉片，颠勺，使汁液均匀沾到肉上最后加蒜末即可出锅。



小贴士:

炸肉的火候过急过大，炸出的肉会干硬；
汤汁过多不能收干或者火候太小，锅包肉就可能成了溜肉段。







在网站上浏览

为么最近大家都连续发仨贴？
这个锅包肉很诱人~~貌似是东北特色吧？

网络问题啊~~呵呵，狠诱人！有些日子没吃肉拉@@

这个肯定会得到家里那些肉祖宗的最爱。。。。请教下，挂糊使用的厚薄是怎样的？

兔子小宇 说:

味道应该不错

帖子发重了 所以我把大家的回复 整理在这里啦！~

可是不用放传说中的番茄酱吗？

yan朵mama 说:

这个肯定会得到家里那些肉祖宗的最爱。。。。请教下，挂糊使用的厚薄是怎样的？

挂的糊不能太稀薄，肉片全倒在糊里沾，拿筷子夹起来，糊不往下滴就行。糊太干糊厚口感也不好。

车永毅 说:

可是不用放传说中的番茄酱吗？

放糖醋还是放番茄酱视个人口味。放番茄酱好看。

很诱人啊！

在家实验过一次，感觉肉切片比较困难：一是均匀；二是薄

做这道菜之前把肉放在冰箱冷冻室里略冻一下，就非常好切了。肉片不必切得太薄。

老公最爱锅包肉了，改天回去实验一下，呵呵。