今天刚犯了个错误，做面包的面团搅了40分钟，发酵1小时才发现没有放黄油。因为忙着做蛋糕忘了加。

昨天做面包也没有放黄油，不过不太影响味道，倒是更健康

烤泡芙的时候，眼看着发起来了，但是时间还有几分钟，就没有看，等时间到回铃响呢，结果一股焦糊味道飘过来，跑过去一看，都快着了！
那可是我发泡芙最好的一次啊！！

干过最蠢的事情是买了个8寸的pizza盘当成9寸的，用了9寸的方子，烘饼底的时候眼看着就发成了小山，只好把它一剖两半，继续放topping，最后LG说就是个面碗里盛了一堆香肠，囧

什么错误都犯过，到现在还没怎么成功过7风啊，哎

我曾经把糯米粉错当低粉倒进去,烤出来个东西,同事问这是什么新品,挺有嚼头的.
我上周脑子一热,先做好了巧克力淋面再进去烤,一边做一边想这个淋面怎么在烤前做啊?也没再仔细看方子就继续做下去,烤出来淋面一片焦碳.

1.第一次做金钱面包，兴奋的我没等面团发酵就整形开烤。面团那叫一个粘手！ 掺了好多的白面才把面团才案板拾起来。

2.之前做过两次奶酪蛋糕，每次都是奶酪糊LG给搅匀。那天人家没在家，我加了N多倍的牛奶才把奶酪糊搅匀。结果蛋糕怎么也烤不熟啦！

最最可笑的是还把温度调高，结果不但没有熟，顶还糊了

3.打蛋白，搅拌完后开烤。刷盒时发现糖没放！又把蛋糕取出，再放糖。最晕的一次

做奶酪蛋糕的时候。既然250G奶酪配 250G的牛奶，结果大家想想吧。
其次 自己揉面团怎么也揉不到扩展阶段。最后发酵也失败，烤出来的 又甜又酸，还咸。自己一个人吃完了。
在用烤箱的同时，也在用微波炉。结果把微波炉的声音当成烤箱的了。结果 ~~~

受用

第一次做芝士蛋糕,研究了半天录像,然后信心十足地采购了材料,可拿出来室温摊软的芝士半天也硬得和石头一样,不管那么多,就开始用打蛋机打了,可是打到手都软,那芝士还是一片片的,和录像里老师的完全是两码事,这才觉得有些不对头,赶紧上网查,我的天,原来我买的是马苏里拉......

我的错误几乎全部集中第一次做蛋糕的过程里。
因为想给老爸做一个生日蛋糕惊喜一下，所以，几乎什么材料都没有什么知识都不懂的我操刀上阵了（时间只有半下午）。我参照的是CANDEY的博客。错误如下：
1、看里面有提到泡打粉，这个粉粉害死我了，曾经找遍全市各大超市都没有找到，在烘焙批发店里看到了，3.5公斤包装的，哪辈年才能吃完哦。于是，想当然地认为加苏打粉也是可以的，两个里面都有个“打”字嘛，于是，放了相应份量的苏打粉进去。
2、CANDEY说低粉就是普通面粉+玉米粉以四比一混合而成。ok，家里有玉米面呢，我再一次想当然地认为玉米粉就是指玉米面，毫不犹豫地加进去。
3、打发蛋白，象前面同学一样，觉得分三次加糖好麻烦的，就一次性地倒了进去——结果，没打发是当然的。我还丰奇怪，为什么CANDEY图片里的蛋白感觉象固体一样，而我的蛋白还是稀不拉叽的呢？
4、蛋黄糊和蛋白糊混合的时候，也觉得分次混合太麻烦，一口气倒进去。搅拌的手法也肯定不对，一顿乱搅。

结果呢，爸爸的蛋糕最后的成品是一个比平常饼子稍厚点的大饼子，上面一滩稀乎乎的奶油直往下流。没办法，找来个大橙子掰开，放在蛋糕上。后来，朋友看了图片说象个水果拼盘。姐姐更强，说就象上面摆了几个大饺子 。

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附： 爸爸，生日快乐——史上最难看生日蛋糕登场记

实践证明，一步登天是根本不可能的事情；实践证明，看着容易做起来难是千真万确的真理；实践证明，循序渐进慢慢来是亘古不改的规律！

要不是昨天中午哥哥一个电话，老爸的生日可能就这样被我遗忘了。接了电话后，直骂自己该死，怎么连这个日子都能忘掉，太不孝了。哥哥说，爸妈根本不让说，就怕我们又买什么东西。买什么呢？就算买了，爸妈也会因为心疼儿女花钱而唠叨半天，再说，我也没时间去买。那我就给老爸烤个生日蛋糕吧！

这个念头一冒出来，吓了我一大跳！我是不是疯了，这样执着地迷上了厨房？自从CANDEY的无私赠与之后，我对美食的热爱由虚幻变成了真实，而那种热情更是空前的高涨和迸发。我一边对自己说，这么短的时间是不可能烤出来的，可另一个声音又说，快去试试，如果成功了，爸爸该是多么开心啊！

这个声音赢了！我找借口向领导请了半下午假，我要用仅剩的几个小时创造我的一个厨房奇迹！

可是，我很多烘焙原料都没有啊，这决定了我第一步必须是先要买上需用的原料。好在前对门的妹妹正好在她的公司，而她的公司正好经营各种烘焙原料。我坐车立马赶了过去。这是一间基本上对大蛋糕房开放的公司，象我这种家庭用户一般不接待，不过，听说我是总经理的朋友，员工们的笑脸比花还灿烂，忙不迭地给我介绍这介绍那的。我也没有经验，最后敲定了一盒吉士粉，一盒植脂奶油，一盒果冻粉，一公斤溴粉（据那些员工介绍，溴粉是做桃酥必须用的原料），员工们又送了我一公斤可可粉，几小袋试用品。我一看表，已经在这公司待了一小时了，我必须节约我本就不够用的时间，赶紧走。可员工们的热情却不减，一师傅拉住我说要给我写个桃酥方子。大哥，我不需要，网上多的是啊！我心里念叨着，可嘴上却不得不感谢人家，万分焦急地等着他给我写方子。偏偏他又要边写边与同事聊天，我那个急啊，脸上还得带笑。

方子终于写好了，我立刻与热情的他们告别，钻进出租车。

回到家，第一件事是打开电脑，翻到CANDEY的博客，照着她的配方做蛋糕。CANDEY送给我的模具解决了大问题，我不停地在书房和厨房之间跑着，去书房是去看电脑上的配方，去厨房是进行实际操作。可是，我没有泡打粉。朋友公司里的泡打粉是4.5公斤装的大桶，我不可能一口气买上4.5公斤泡打粉放在家里。大概，没有这东西应该也可以做吧！泡打粉没有，苏打粉行不行呢？我的小聪明又开始动脑筋了。管它呢，反正就差一个字，抓点进去再说。这次还是没有秤，朋友公司所在的那条街全是卖烘焙原料的，没有秤。这次，我学聪明了点，我把目光放在儿子喝的糖浆配套的小量杯上，虽然它的刻度最大只有20ml，但也足够用了，多量几次就是了。

就这样，我因陋就简地准备好了原料，开工了。配方严格遵循CANDEY的八寸戚风，我觉得自己仿佛胜利在望了，那一刻，我的嘴角一定挂着满意的笑容。把蛋黄糊倒进模具放进烤箱，设定温度，OK，只需静等55分钟就可以了。下面的工作，就是打发奶油和融化巧克力了。

我有心要做一个漂亮的成功的生日蛋糕，所以，巧克力是必不可少的。我在超市买来金帝——只给最爱的人嘛，爸爸也是我的最爱啊。看着CANDEY做的那些美丽的蛋糕，我仿佛又看到了自己的成品，甚至觉得做蛋糕也不就那么回事嘛，EASY！

可后来，我才知道，我的想法是多么的可笑兼幼稚。冰冻三尺都非一日之寒，我只在厨娘的道路上奋斗了两天，就指望着晋级高手行列？做梦吧！

打发奶油，我也是按照CANDEY的指点去做的，可是，不知为什么，我打出来的奶油总是那么稀，很难成型。这时蛋糕时间到，从炎热的烤箱里取出蛋糕——妈呀，我好失望了，为什么我的蛋糕没有发起来呢？只有薄薄的一层，象个烤饼！难道，就因为我没放泡打粉？苏打粉不可以吗？我那该死的没有买上的泡打粉啊！

可是，事情已经进展到这一步，硬着头皮也要做完的。因为时间太紧，我甚至连装蛋糕的盒子都没有买，那么，这所谓的“蛋糕”我该放在哪里呢，我还得端着它到爸妈家啊。好在，我又发现了我的小菜板，大小刚合适放下我的新产品，就是它了，也不管好看不好看了。这时，时间已经过了两小时了，爸妈家里一定已经准备好了。我故意没有向他们说出我已经知道今天是爸爸生日的真相，就是想给他们一个惊喜啊。赶在他们还没给我打电话之前，我一定得完成收尾的所有工作。

可是，那奶油那是那样的不听我的话，我抹上去，它们只有懒懒地稀稀地趴在我的蛋糕饼（——只能这么叫它了）上，怎么都立不起来。而且，我没有买上挤奶油用的花嘴。于是，我又想当然地认为找一张厚点的纸来，折成漏斗型，一定也可以挤奶油的。可无情的事实又再一次破灭了我的幻想。纸花嘴是根本不可行的。我看着表，心里那个急啊，天已经黑了，晚饭时间已经到了啊！算了，我豁出去了，勺子叉子一起上，总算把奶油给涂了上去。这时，巧克力也已经融化，经过事实的洗礼，此刻的我已知道想做出CANDEY那样精美的巧克力花边已经是根本不可能的了，我能把这些巧克力全弄在蛋糕上就已经很不错了。我东一块西一块地抹着巧克力，根本没有章法和形状。把大部分的巧克力好歹是弄到蛋糕上了，可是，说真的，外观相当难看。我又掰开一个橙子，感谢这个救命的橙子，它的出现多少掩饰了蛋糕外观的丑陋。最后，我又加了些儿子的果酱作为点缀。

好歹就是它了，再也无法提高了。至于之前想的再写个“爸爸生日快乐”之类的字样，更是不可能的事情。赶紧趁它还没变形前拍照留念。这时，爸爸的电话终于来了，老头一定认为我又在磨洋工了。我回答，快到了，心有点虚。我得赶紧走，可我用什么装这个“蛋糕”呢，我得带着它穿越半个城市到爸妈家里啊。那个被我扔在地上的装橙子的箱子盖及时跃入我的眼帘，试了一下，我的小菜板居然刚好放进去，还有什么理由不用它呢？就这样，我端着一个纸箱子出门了。

天色已经完全黑了，夜晚真正地来临了。小区里一个出租车闪着空车灯开了过来，我钻进去，告诉他目的地。那司机一定认为我端了个小鸡娃小兔子之类的动物在箱子里，他是决然想不到纸箱里是一个DIY的生日蛋糕的，想到这里，我居然没心没肺地笑了起来。

坐到车上，我才觉得头好晕，怎么，这个蛋糕做得我已经头晕脑胀了吗？是啊，我无数次地在厨房打转，却不知道自己下一步该做什么，不头晕才怪！

整个过程，简直相当特别以及超级地，狼狈！

敲开老爸的大门，在他奇怪的眼神里递上一个纸箱。

外甥给的评价：“还是相当不错滴！”

哈哈，总算有人肯定了，哪怕他只有十岁！



ps:我已经立下雄心壮志，以后要给每个家人的生日都烤一个蛋糕，到那时，哈哈，技术一定炉火纯清了

再ps:姐姐说我这个象摆了几个大饺子在上面，朋友说象个水果拼盘

（此文写于2007年12月20日，烘焙初接触）

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图片描述:	俺的第一个生日蛋糕，一年前制作，往下看看我最近做的一个蛋糕，是不是很有进步？嘿嘿
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图片描述:	这个是2008年农历年的收工蛋糕，1月24号做的，距离2007年12月20号，刚满一年零一个月
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fff000 说:

第一次做芝士蛋糕,研究了半天录像,然后信心十足地采购了材料,可拿出来室温摊软的芝士半天也硬得和石头一样,不管那么多,就开始用打蛋机打了,可是打到手都软,那芝士还是一片片的,和录像里老师的完全是两码事,这才觉得有些不对头,赶紧上网查,我的天,原来我买的是马苏里拉......

这个猛- -·····

我经常犯的错误是：上次烘烤火力没有调整回来，不是只有上火就是只有下火，失败到底了才知道，而且不吸取教训的一犯再犯

dangaofengzi 说:

用面包机和面，液体和面粉全部都放进去后启动机器，转了一会儿以后突然发现---没有安装搅拌刀~~~

哈哈，这个错误俺也犯过滴。

跟儿子一起，第一次做饼干，没有低筋粉，就用普通白面代替的，吃着怎么感觉就是不太对呢？看来面还是有很大的关系啊。。。