99remember 说:

xiaolongbao520 说: 请教mm,我烤的戚风蛋糕基本还行.就是烤的轻乳酪蛋糕很容易开裂回缩,这是为什么呢? 也许不是你的问题，是你常用的配方油脂不够多啊！！ 参考完美轻乳酪---- http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?t=88548&highlight=%E8%BD%BB%E4%B9%B3%E9%85%AA 发表主题: 真正香滑细腻入口即化的轻乳酪蛋糕

我也试过闻妈的方子,哎!别的都很好就是容易开裂.我可是严格根据步骤来的,很郁闷得说,有人也说可能是烤箱温度的问题,有这个可能性吗?今天用硅胶模烤了一个6寸的量,好像开裂的不厉害了

昨天新鲜出炉的错误,分蛋做蛋糕,非常精心地准备好各原料,擦干盆,仔细分好蛋,然后******我居然理所当然似的把所有的糖都倒进了蛋黄里,一边搅一边还想呢,今天的蛋黄糊怎么这么稠呀..................

我不说谝话。。这是我几年来搞烘焙时犯下和错误，过后只好检讨。。但最近尽量做到把全部用料秤好用碗盛着，下完后还拿着食谱每项校对。

1）曾经做海绵蛋糕时把盐当糖，结果烘了很久奇怪蛋糕蛋表面老是烘不黑（原因是袋装的盐和糖放一起）　
2）曾经烘牛油蛋糕（Butter Cake)忘了下面粉，结果失败收埸。
3）做中种面包，面种和面粉第二次混合时忘了下酵母。。结果一个个面包营养不良。。
4）忘了下油或调味的经验很多次了。。但那些都还可以做出来。。只是味道差了一点。。这些都不提了。　


　

99remember 说:

baoniyezi 说: 有一次是把含盐黄油当无盐的给用了,结果出来了个咸甜的怪味蛋糕... 郁闷地直接放桌上睡觉去了,第2天早上起来发现我家狗狗超爱它... 整个全偷吃光了... 肚子都滚圆... 哈哈 本年度最不浪费失误奖哈！ 家里有宠物的真的要小心了！！有不懂事的孩子的也要小心！！ 我以前的猫猫就在我去厨房倒了杯牛奶的功夫（也就1min不到）就从茶几上偷走了我一个蛋挞，然后跑到沙发底下美美的吃，弄得我当时以为自己老年痴呆了。。。明明刚倒了牛奶 还没开始吃？为啥四个蛋挞少一个啊？？？？？？ 后来发现了残骸。。。。这只该死的猫，偷吃还不吃干净，居然把挞陷吃完，留下挞皮一口不吃 嫌姑奶奶手艺不精啊@#￥#%#%@#￥#%% 气死我了。。。。。

俺家猫猫也一样哈，估计他们都不爱挞皮，只爱挞陷。：)

终于可以发贴了，
前几天看到这个贴子，打了好大一段话，结果发送时就崩溃了，
全没了，而且贝太都上不来了。

我最常犯的就是发酵的时候为了下层烤盘里的水蒸发出来而只开下火，到开烤的时候还在纳闷为啥不上色。。。

看得我乐呀，我是新手，所以各位犯的错，我都没有发生过，我觉得因为是熟练工了，才会犯错的，像我新手，每次都是小心再小心，怕有失误。

peixw 说:

看得我乐呀，我是新手，所以各位犯的错，我都没有发生过，我觉得因为是熟练工了，才会犯错的，像我新手，每次都是小心再小心，怕有失误。

我觉得你说的特别对，有时候越是新手，越会小心翼翼，就反而越容易成功！！
不怕大家笑话：我到现在，只要是新内容，没做过的都要把书放在台面上，一边做，一边看。。。。╮(╯_╰)╭ 没办法 人笨呗！

很多时候犯错误 都是因为熟练了，成功太多次了，反而大意了！
还有就是操作台面不要乱，称量好的材料要顺序码放，我砂糖A、粟粉 就放在厨师机边、砂糖B放在蛋黄盆边。。。。。。这样井井有条才不会乱O(∩_∩)O哈！

用面包机和面，液体和面粉全部都放进去后启动机器，转了一会儿以后突然发现---没有安装搅拌刀~~~

dangaofengzi 说:

用面包机和面，液体和面粉全部都放进去后启动机器，转了一会儿以后突然发现---没有安装搅拌刀~~~

哈哈哈哈哈哈哈 恭喜你当选本年度爆笑失误！


我想把你们的爆笑失误总结起来，题目就叫------开心一刻

99mm,不好意思,问个不相关的问题:怎么做超级链接呢?就是那种放在首页的目录LINK,在首页也可以直接点进去的那种.

谢谢~

我，打蛋白的时候，加柠檬汁一个劲地加，就加多了，怎么都打不发，忙活了一中午，也没打发。后来就知道，四五个蛋加七八滴就可以了。柠檬汁毕竟主要成分也是水。想加多柠檬汁往面糊里加多少都行。
前些天，烤轻芝士蛋糕。差不多要关火了，有朋友来了，又跟着朋友出去，一个半小时后在朋友家里，突然想起来，炉里的蛋糕还没关火呢。
偶烤箱是长帝25B的，定时的是坏的，买回来就是坏的。所以有定时的烤箱就不会出这样毛病。
做蔓越莓芝士蛋糕，有次忘了放生粉，做出来也照样吃，口感也不错。毕竟里面粉的含量本身就低，真的没有也没关系。

我做面包的时候面团在面包机里搅拌了几分钟还是干干的，我突然想起来，汤种忘记加了，赶紧把汤种倒进去，还好还好。。。。。。

咳，我是新手，目前还没犯过什么弥天大错……除了做意式脆饼的时候，都活好面发现忘了加葡萄干，只好硬是塞了几个，可想而知多么不好塞，最后被老妈嫌葡萄干少……

eatapple 说:

1.连续2个错误: 烤椰蓉面包，基本上烤好了，因为前一次烤面包时，感觉底部火轻，画蛇添足的改下火多烤了6-7分钟，结果面粉糊焦气味出来了，好好的椰蓉面包底部烤硬了。接下来烤戚风蛋糕时，烤了5分钟左右，才发现下管红的厉害。（我的豪通42升烤箱上下火同时工作时，下管没有上管颜色火红，排除光线问题）这才发现只开了下火，赶紧调整为上下火，结果烤的过程中上下管发热的明暗程度跟平时不一样了，上管直观看上去没什么变化，我以为烤箱坏了，着实担心了一阵，而且出炉倒扣后上皮摸上去明显厚，好在室温放置一夜，上表皮软化后还是很薄的。 2.就像99说的烤箱太有个性了，用置顶帖的温度和时间根本不适合我的豪通42L烤戚风蛋糕。用150-160度（面板刻度）烤40——50分钟，根本不熟，以后又用150—170度烤1小时40分钟，这次以为熟了，但是中间还是不熟，把熟的外衣吃掉，直接烤内部才全部消灭掉。以后才大胆的在175度（面板刻度）以上烤戚风蛋糕（这个温度是我经常烤面包的温度）

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