99remember 说:

springbreeze 说: 我到现在还在犯同样的错误：因为是拿蛋糕当早点吃，看见糖和油就头痛。所以一看到好的方子第一个是照方做，后面的改得一塌胡涂。死得难看的不少。 现在在想一个问题，我倒底还应该拿蛋糕当早点吃吗？吃面包也可以，但是最近时间老是跟不上。 试试隔夜发酵 第二天再烘烤 具体方法是：揉好面后滚圆放面粉or涂油的塑料袋中冷藏至第二天下班回来，（有人的冰箱很冷，可以室温发酵20-30min后，再冷藏）取出冷藏面团回温，充分回温柔软后 分割滚圆造型，2次发酵，烘烤。。。。。。这样节约了一半的时间，两天分开做每天都不会占用你太多时间，不过我同意君之的看法，我喜欢隔夜冷藏中种，然后第二天中种混合面粉再制作，这样不用太过回温，撕碎中种就好，成品柔软细腻口感很好。 供你参考吧！

我好几次都是回家太晚，在第二次发酵时发过头
如果我能找到一个第二次发酵时冷藏一夜的方子就好了。

好久好久以前的事了，那时才学做。打蛋白不是要放糖吗？我嫌分三次放麻烦，我一次就倒下去了，蛋白那个难打发啊~过了很久才知道一个叫渗透压的词。
学做海棉蛋糕，很仔细的看了方子，可是那个蛋糊怎么打都是有很多液体。仔细看了明礼教师的片子才发现我是先倒糖后打蛋，顺序做反了。天啦~就这么一点点区别。我觉得很冤。

跳跳咖啡豆豆 说:

我犯过的两个错误： 1、做了n次成功的手指饼干后的某一次：美滋滋的等饼干出炉时，猛然回头发现面粉还在桌子上呆着…… 2、第一次做泡芙的时候：理解错了方子，把做内陷的奶油当成了泡芙体的成分，一同伴进了面糊里。结果泡芙体胖得象个气球，除了很容易破，味道倒是非常的棒，也算侥幸……

逗S我了,第一条我都笑岔气了,呵呵~

落叶秋风·婧 说:

= =····呵呵·····大家说的很多我都试过····· 1.烤披萨···调了20分钟···然后计时器“叮”了之后···我过去看···= =····汗···加热方式调的关闭····我从厨房里出来··我哥哥还问···披萨呢？··· 2.有2次打蛋白的时候···蛋黄破了···经过我的补救···捞出来很多了···但还是有一点在里面···硬着头皮打····我家那个是厨房料理机··手提的···我也不知道啥牌子····大扫除的时候翻出来的··我妈妈买的·······咳···跑题了······打了半小时···终于打发了···心里还想···谁说漏蛋黄不能打发的··一会就到贝太发帖子去····然后放在一边···弄蛋黄糊···等我弄好···准备把蛋白加到蛋黄糊里的时候···我把盆子斜过来····一些不明液体流了出来··（估计是油脂）···= =··当时那个汗啊····第一次··我就直接把那个东西和蛋白混起来···结果···可想而知····立马消泡·····我就马上和蛋黄糊搅和搅和··送进烤箱····还好···不算太失败····第2次···经过第一次消泡的教训··我就把那些不明液体倒掉再弄······恩···还是很成功的···呵呵··· 额··我是不是很啰嗦····呵呵···· 3.我把裱花袋的口给剪大了····花嘴虽然不会直接掉出来··但是一挤就不行了···有一次弄曲奇····前面还好···后来··挤着挤着···“扑”花嘴掉出来了·····- -···晕····只能继续挤···挤出来就是一坨一坨的···一个个大圆饼·····烤好之后就是·····几个焦掉的有花纹的小曲奇饼····很多中间没熟的圆形大饼········· 呵呵·····

最后一个太豆了~ 哈哈!

请教mm,我烤的戚风蛋糕基本还行.就是烤的轻乳酪蛋糕很容易开裂回缩,这是为什么呢?

我用的君之的方子http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009u1e.html

上星期烤吐司，正准备入炉，朋友来了，开门引进，跟朋友坐少发上胡吹海聊，听烤箱到时间报警，美滋滋地跟朋友说吐司好了。等打开烤箱，傻眼了！吐司根本没放进去，再看桌子上的吐司盒（带盖），面团从吐司盒的四边挤出来都流到桌子上了，晕哦~~。

我把盒子外面的面撸掉放入烤箱再烤，烤出来的吐司那叫一个松软啊，最让我惊诧的是这吐司只是略酸，还凑合能吃，呵呵

我们家是煤气烤箱，上下火单开，且上火坏掉，所以我的蛋糕面包饼干等等都是但下火烤的。有次我着急预热直接把火转到最大，等看烤箱温度计到指定温度时就把蛋糕塞进去，然后转到180°C，然后美滋滋的回屋等蛋糕了。一个小时后打开烤箱，我的妈呀，差点直接被煤气灌晕，一看蛋糕，放进去啥样是啥样，原来转火的时候太猛火苗灭了，只留下煤气单熏蛋糕呢。从那以后，我都要确定蛋糕放进去，看到火苗才敢离开。想想挺后怕的，要是那个充满煤气的烤箱遇到点儿小火花，估计我家厨房都没了。
另外一次是关于那个让我痛心疾首的不沾模。之前我一直寻找高的蛋糕模，因为我用的弹簧模很矮，烤出的戚风总是低人一等。后来终于发现一个高不沾模的，想都没想也不问价钱就拿下了。回到家后试了一下，戚风根本没有发起来。（我这属于明知故犯型的）可是闲置这么一个“高级”模具让我心有不甘，于是自作聪明的在内围贴烘焙纸打算再试一次。这回倒好，刚开始看发的高高的，我心里那个喜啊，都舍不得离开烤箱。谁知刚走开一会儿，再回头看，蛋糕在瞬间塌了回去，气的我半死，直接从炉内掂出来整个扔出去喂鸟，从那彻底打消用不沾模烤戚风的念头。

有一次是把含盐黄油当无盐的给用了,结果出来了个咸甜的怪味蛋糕... 郁闷地直接放桌上睡觉去了,第2天早上起来发现我家狗狗超爱它... 整个全偷吃光了... 肚子都滚圆...

二二的味蕾 说:

我们家是煤气烤箱，上下火单开，且上火坏掉，所以我的蛋糕面包饼干等等都是但下火烤的。有次我着急预热直接把火转到最大，等看烤箱温度计到指定温度时就把蛋糕塞进去，然后转到180°C，然后美滋滋的回屋等蛋糕了。一个小时后打开烤箱，我的妈呀，差点直接被煤气灌晕，一看蛋糕，放进去啥样是啥样，原来转火的时候太猛火苗灭了，只留下煤气单熏蛋糕呢。从那以后，我都要确定蛋糕放进去，看到火苗才敢离开。想想挺后怕的，要是那个充满煤气的烤箱遇到点儿小火花，估计我家厨房都没了。 另外一次是关于那个让我痛心疾首的不沾模。之前我一直寻找高的蛋糕模，因为我用的弹簧模很矮，烤出的戚风总是低人一等。后来终于发现一个高不沾模的，想都没想也不问价钱就拿下了。回到家后试了一下，戚风根本没有发起来。（我这属于明知故犯型的）可是闲置这么一个“高级”模具让我心有不甘，于是自作聪明的在内围贴烘焙纸打算再试一次。这回倒好，刚开始看发的高高的，我心里那个喜啊，都舍不得离开烤箱。谁知刚走开一会儿，再回头看，蛋糕在瞬间塌了回去，气的我半死，直接从炉内掂出来整个扔出去喂鸟，从那彻底打消用不沾模烤戚风的念头。

本年度“最令人后怕”失误奖非22莫属啊！！！
22我终于找到比你还嫩的烘焙er了！才12 哇卡卡 比你小10岁，比我小20岁 。。。。。 比我小出一个你了 不能说了 我一想就自卑了

baoniyezi 说:

有一次是把含盐黄油当无盐的给用了,结果出来了个咸甜的怪味蛋糕... 郁闷地直接放桌上睡觉去了,第2天早上起来发现我家狗狗超爱它... 整个全偷吃光了... 肚子都滚圆...

哈哈 本年度最不浪费失误奖哈！ 家里有宠物的真的要小心了！！有不懂事的孩子的也要小心！！ 我以前的猫猫就在我去厨房倒了杯牛奶的功夫（也就1min不到）就从茶几上偷走了我一个蛋挞，然后跑到沙发底下美美的吃，弄得我当时以为自己老年痴呆了。。。明明刚倒了牛奶 还没开始吃？为啥四个蛋挞少一个啊？？？？？？ 后来发现了残骸。。。。这只该死的猫，偷吃还不吃干净，居然把挞陷吃完，留下挞皮一口不吃 嫌姑奶奶手艺不精啊@#￥#%#%@#￥#%% 气死我了。。。。。

99remember 说:

刚才看到一个mm烤蜂蜜蛋糕 中途睡着了。。。。。。早上起来才想起来放在烤箱里一夜的蛋糕。。。。。。

...................莫非那个人素偶。。。。。。。。。。。。。
orz,................-____-||||

做饼干,忘了加泡打粉
做玛德琳，忘了加泡打粉
=. =

哦 还有一次 烤面包 忘记了 第二天去看 硬的能当凶器

99remember 说:

二二的味蕾 说: 我们家是煤气烤箱，上下火单开，且上火坏掉，所以我的蛋糕面包饼干等等都是但下火烤的。有次我着急预热直接把火转到最大，等看烤箱温度计到指定温度时就把蛋糕塞进去，然后转到180°C，然后美滋滋的回屋等蛋糕了。一个小时后打开烤箱，我的妈呀，差点直接被煤气灌晕，一看蛋糕，放进去啥样是啥样，原来转火的时候太猛火苗灭了，只留下煤气单熏蛋糕呢。从那以后，我都要确定蛋糕放进去，看到火苗才敢离开。想想挺后怕的，要是那个充满煤气的烤箱遇到点儿小火花，估计我家厨房都没了。 另外一次是关于那个让我痛心疾首的不沾模。之前我一直寻找高的蛋糕模，因为我用的弹簧模很矮，烤出的戚风总是低人一等。后来终于发现一个高不沾模的，想都没想也不问价钱就拿下了。回到家后试了一下，戚风根本没有发起来。（我这属于明知故犯型的）可是闲置这么一个“高级”模具让我心有不甘，于是自作聪明的在内围贴烘焙纸打算再试一次。这回倒好，刚开始看发的高高的，我心里那个喜啊，都舍不得离开烤箱。谁知刚走开一会儿，再回头看，蛋糕在瞬间塌了回去，气的我半死，直接从炉内掂出来整个扔出去喂鸟，从那彻底打消用不沾模烤戚风的念头。 本年度“最令人后怕”失误奖非22莫属啊！！！ 22我终于找到比你还嫩的烘焙er了！才12 哇卡卡 比你小10岁，比我小20岁 。。。。。 比我小出一个你了 不能说了 我一想就自卑了

嘿嘿··是在说我吗···