犯过几个超级白痴的错误：
1、有一次用完烤箱后，把烤箱的旋钮拧到“关闭”的位置，第二天要烤东西，于是开始预热烤箱，但是过了5分钟发现烤箱的温度没有一点升高，直到那时才发现我忘记把旋钮从“关闭”的位置拧回“上下火”了。为了避免这类问题再次出现，从那以后我就再也没有将烤箱旋钮拧到关闭了。
2、还有一次烤哈雷蛋糕，在将蛋糕糊装进纸模的时候，刚开始按照方子一个蛋糕纸模放80g面糊，在装了几个蛋糕糊后，我发现每一个蛋糕模只装了5分满的蛋糕糊而已，想到自己平时烤马芬类的蛋糕都是装七八分满，所以猜想哈雷蛋糕也差不多吧，于是又在每个蛋糕模里加了两勺蛋糕糊。当烤的时候，蛋糕开始疯狂的膨胀，导致蛋糕糊溢出了模子，弄得烤盘到处都是。当时后悔的要命，早知道别自作主张多加蛋糕糊，这样就不会溢出来了。

我犯过的错误：
1.蛋糕糊放入烤箱忘记调温度和上下火。
2.烤面包忘记盖锡纸，结果表面烤焦。

笑话多了

最弱智的：定温度预热，等要进烤箱的时候发现是冷的————————————原来没插烤箱插头，另外一次是插错了插头

比较弱智的：烤着烤着发现为什么只有单火————————————上次烤完后忘了改上下火

鬼马型的：做创新戚风，拌粉的时候觉得咋这么干呀，等进烤箱后发现桌上有五个蛋黄——————最后得到了一个类天使蛋糕
（干巴巴型）；烤轻乳酪蛋糕，进烤箱了，外面清理时发现一包面粉——————得到一个乳酪布丁；

惨痛型的：蛋糕接近烤好了，除了不上色基本完美，那单开上火加烤两分钟吧——————接了一个电话后得了一个黑炭顶重乳酪5555555555555555


另外楼上JM说淡味面包，要是我是舍不得扔的，我会抹上果酱再吃的啦

我吗,因为有儿子在旁边不停的问,烘好了没有,可以吃了吗?所以错过时间的错误还没有过.

比较郁闷的一回是蛋白里漏了点蛋黄,那时候是手执电动打蛋器,居然就怎么也打发不了了
不过我比较节约,回头都给加汤里了.最后老妈问:你用的鸡蛋怎么没有蛋黄???
不过我最近又一次漏蛋黄,但是我一想咱不是有搅拌机了嘛,就没管,后来居然打发了,呼呼,这有机器就是不一样耶.

早期烤塌戚风是常事了,不过这个问题不大,切成块,奶油打个五六分发,儿子照样喜欢吃

还有就是鱼胶粉量看错,最后慕斯塌得站不住,不过也没事,俺不是有个馋嘴儿子嘛,给盛在苹果形的透明花碗里,加点果酱,一样给处理了.

面包用手各面就没有成功拉出过膜,嘿嘿.俺手小,使不上劲.有了搅拌机后才成功.之前比石头不到哪里去

= =····呵呵·····大家说的很多我都试过·····

1.烤披萨···调了20分钟···然后计时器“叮”了之后···我过去看···= =····汗···加热方式调的关闭····我从厨房里出来··我哥哥还问···披萨呢？···
2.有2次打蛋白的时候···蛋黄破了···经过我的补救···捞出来很多了···但还是有一点在里面···硬着头皮打····我家那个是厨房料理机··手提的···我也不知道啥牌子····大扫除的时候翻出来的··我妈妈买的·······咳···跑题了······打了半小时···终于打发了···心里还想···谁说漏蛋黄不能打发的··一会就到贝太发帖子去····然后放在一边···弄蛋黄糊···等我弄好···准备把蛋白加到蛋黄糊里的时候···我把盆子斜过来····一些不明液体流了出来··（估计是油脂）···= =··当时那个汗啊····第一次··我就直接把那个东西和蛋白混起来···结果···可想而知····立马消泡·····我就马上和蛋黄糊搅和搅和··送进烤箱····还好···不算太失败····第2次···经过第一次消泡的教训··我就把那些不明液体倒掉再弄······恩···还是很成功的···呵呵···
额··我是不是很啰嗦····呵呵····
3.我把裱花袋的口给剪大了····花嘴虽然不会直接掉出来··但是一挤就不行了···有一次弄曲奇····前面还好···后来··挤着挤着···“扑”花嘴掉出来了·····- -···晕····只能继续挤···挤出来就是一坨一坨的···一个个大圆饼·····烤好之后就是·····几个焦掉的有花纹的小曲奇饼····很多中间没熟的圆形大饼·········

呵呵·····

我的乌龙事：
170度预热烤箱，再打发蛋白、拌面糊，一切都那么顺利，把装好面糊的模具扔进烤箱，设定时间45分钟～～～～～～一边看书一边等着吃～～
“叮”，终于听到那熟悉的声音啦
取出蛋糕盆，眼泪差点没掉下来：一盘冻面糊

原来～原来～原来～
预热烤箱时，只设定了温度，上下火都处于关闭状态

有一次我刚败了一盒奶油奶酪想要做一个百利甜酒芝士蛋糕，打蛋白的时候心里还嘀咕怎么感觉今天用的糖好像细了一些，这个念头也就是一闪而过，也没想那么多，等到蛋糕糊全部拌好倒进模子要进烤箱了，才发现旁边的调料盒上的标签是盐（我家糖和盐的盒子是一样的，上面有标签，忙乱中拿错了）我真是欲哭无泪·················整个晕倒············后果可想而知那加了几十克盐的蛋糕肯定无论如何也是无法下咽的，也别浪费电了面糊直接进了垃圾桶。可怜我的奶酪，鸡蛋，还有百利甜酒，还有··············全都浪费了，忏悔中····················

1第一次做蛋糕，刚买了烤箱的第二天。烤箱呀面粉呀电动打蛋器之类的都研究好配套买了，还叫了隔壁美女过来玩。
选了个最简单的海绵方子，想应该失败率比较低。看了下打蛋器的说明说，开3分钟停5分钟，就照办了，搅了3分钟，当时还不知道什么叫全蛋打发状态，搅好往蛋糕膜里一到放烤网上，就放烤箱了，美女忽然说：下面漏出来了。汗呀，等手忙脚乱擦完垫个烤盘上去，漏了差不多一半出来了（我那个是带扣的8寸活底模，当时就想着好脱模买的，还特意买了个加厚的，后来买了别的这个再也没用过，我的银子呀。）
结果最后的得到了一个严重分层的大饼，下面是厚厚的布丁层，上面有大概3cm的蛋糕。
2最近戚风做多了，都是老公吃，就像做个简单的低热量的蛋糕。看见蜂蜜蛋糕的方子就做了。没有水果莫，就减量成4个蛋，然后放3能金波土司模了盖子也盖上了，低下垫了张油纸放烤盘，放倒2层就由他去了。方子上说180，15分钟，但很多tx说不熟，我想土司模也满厚的就多烤一会吧。先开了20分钟觉得没什么动静，又开了大概10分钟。开盖看了一下发起来了，就是没颜色。放倒第2层准备让他上好色就拿出来，想反正戚风要烤一小时呢，这个多烤会问题也不大吧，这时候好像计时器被我开成25左右了。正好老公回来了吃晚饭我想等等那1刻钟拿出来，烤箱被我放客厅了也看得见。结果吃好饭才想起来，这时候计时器还开着呢，天知道我到底开了多长时间的定时。一开烤箱一股焦糖味。打开盒子一看，缩成了一个方方的，大概有4cm厚，倒扣出来，外观看起来像个重色的牛油蛋糕，掰开看质感也很像。

99remember 说:

落叶秋风·婧 说: = =····呵呵·····大家说的很多我都试过····· 1.烤披萨···调了20分钟···然后计时器“叮”了之后···我过去看···= =····汗···加热方式调的关闭····我从厨房里出来··我哥哥还问···披萨呢？··· 2.有2次打蛋白的时候···蛋黄破了···经过我的补救···捞出来很多了···但还是有一点在里面···硬着头皮打····我家那个是厨房料理机··手提的···我也不知道啥牌子····大扫除的时候翻出来的··我妈妈买的·······咳···跑题了······打了半小时···终于打发了···心里还想···谁说漏蛋黄不能打发的··一会就到贝太发帖子去····然后放在一边···弄蛋黄糊···等我弄好···准备把蛋白加到蛋黄糊里的时候···我把盆子斜过来····一些不明液体流了出来··（估计是油脂）···= =··当时那个汗啊····第一次··我就直接把那个东西和蛋白混起来···结果···可想而知····立马消泡·····我就马上和蛋黄糊搅和搅和··送进烤箱····还好···不算太失败····第2次···经过第一次消泡的教训··我就把那些不明液体倒掉再弄······恩···还是很成功的···呵呵··· 额··我是不是很啰嗦····呵呵···· 3.我把裱花袋的口给剪大了····花嘴虽然不会直接掉出来··但是一挤就不行了···有一次弄曲奇····前面还好···后来··挤着挤着···“扑”花嘴掉出来了·····- -···晕····只能继续挤···挤出来就是一坨一坨的···一个个大圆饼·····烤好之后就是·····几个焦掉的有花纹的小曲奇饼····很多中间没熟的圆形大饼········· 呵呵····· 不明液体是手提搅拌器没有充分全面的接触蛋白造成的，对蛋糕影响不小，我以前用手提也老弄成那样，为啥？因为我怕打蛋器头头会磕坏盆盆，就不敢全方位接触盆子。。。。。。。。哎 我错误的估计了自己大号裱花头的宽度，把布制裱花带口子开大了，成功的把老贵的裱花带改造成了俩套袖

额···是吗··· 偶记得偶有按到底的···（我这人是从来不怕弄坏东西的··· ）所以我现在用的2个打蛋盆底部的“纹路”相当的清晰··

我的错误是明知故犯，先做了一个戚风很好，然后不想洗两倍的器皿，做第二个戚风时全部用第一个戚风的器皿，放粉、放糖也就算了，蛋白扔到原来的的盆子里打发，其实也想看看，蛋白在不干净的、有油的盆里是不是肯定打发不了，如果拼命打拼命打呢，事实证明￥……###I*（—），做第二个戚风的事就当从来没发生过。

我觉得在烘焙上浪费了许多,如果事先能认真学习也就可以避免
1.头一次买铁塔鲜奶油还有奶酪一大堆,为了清理出位置放它们,我拿出起子和棰子把冰箱凿了个大洞,不得不把他们放到邻居家的 冰冻柜里,结果可想而知,鲜奶油太难打发了,这些东东最后都是我自己一个人消化掉,女儿老公压根就不睬,大有绝食也不吃的风范
2.第一次做蛋搭,有点不负责任,面团都没完全揉好,就稀里糊涂的把马其林放里边了开始叠被子,一开始四折时就有破洞,第二次折时破得更多,我一气之下把他揉成团还拿个保鲜袋扔进了垃圾箱,第二次做吸取了第一次的教训成功了
3.一次我在做橙汁戚风蛋糕时都快进烤箱了,才发现烤箱不知道什么原因罢工了,我左瞧右瞧,站在那直打转,后悔做蛋糕之前没检查一下烤箱,最后眼见着蛋糕糊越来越矮,我把它放进了蒸锅,结果味道说真的,还真不错,还是我一个人搞定了,那两个人我完全不做任何指望,当然女儿也被我硬塞了几口
4.烤鸡翅我以前是经常做,后来我有一次买回来发现鸡翅上有血未流尽,我上网一查,这有可能是死鸡,所以后来我再也没买这种,结果发现到处卖的都是这种,我就在想以前如果在网上查查也许就能避免吃这些恶心的东西了

99remember 说:

hyf0127 说: 我试过两次，做土司的时候前面的步骤都很顺利，在作最后一次发酵的时候，因为太晚睡着了，醒来的时候已经是第二天早上了。可想而知发过头了，硬着头皮烤出来的东西没法吃。 常温发酵一夜 可以考虑做中种哈！！ 如果没有变酸流汤的话

那时候是夏天，后来那次拿来做中种了，可是做出来的面包不好吃，浪费了！

印象最深的一次，好像是照着网上的方子烤小馒头，配方里要玉米粉，就跑到市场买了一斤玉米面，放的时候还想呢，这西式点心还要放玉米面，难道外国人也没是吃点窝头啥的？烤出来那个口感啊，哎，没法说了。好在儿子那时候还小，处于啥都没吃过啥都爱吃的阶段，都让她包了，我自己就品尝了一个。后来才恍然大悟，原来玉米粉就是玉米淀粉啊。

每次做蛋糕最讨厌的就是刷盆，做的多刷的多，我婆婆生日那天做了3个蛋糕，刷了6，7次小山一样一堆堆的盆....蛋白盆没干净就不用说了，那次是老公刷的盆盆，结果我的4个蛋白死活打不起来了，只有倒掉重弄....此错误是重复以上同学的

还有就是面包机做面包，我这种急性子的人是用面包机发酵的，有2次，发酵时间过了，我才想起来去整形，结果一看面包机已经开始烤面包了.....结果就跟俄罗斯大咧巴一样的好大坨面包，让我老公早餐抹黄油，沾炼乳消灭了....好猪啊....好的坏的都被他吃了，O(∩_∩)O哈哈~

还有次做面包，还想呢，今天面团怎么这么干，配方也太失败了，然后加水，已经出筋了，回头一看，我的汤种在台面上无辜的望着我....

还有次想用cream cheese做马斯卡彭奶酪，弄个提拉米苏，结果咖啡和酒都被倒进奶酪糊里，根本没法成型了，最后被我做成了慕斯蛋糕。要说那奶酪糊的味道....还真是相当地不错啊~~

我的错误MS基本没浪费到贵的材料，还算lucky8，烘焙至今，就浪费过4个蛋白，从此俺老公每次刷盆都问，这个是不是做蛋糕的啊？

关于刷碗 我的经验是：
又俩大盆就行！如果同时做面包就准备三个，打蛋白（厨师机的桶）一个、打蛋黄糊一个、发面一个，这样同时做什么都不耽误！
过程：
1 在蛋黄盆里打发蛋黄、加热奶、油、面。。。。。。。
2 在蛋白盆里打发蛋白
3 将蛋白分次加入蛋黄糊，直至蛋白盆空空，混合，入模、烤制。。。。。。
4 刷蛋黄糊盆盆，这样蛋白盆扔在一边过一个小时再用都没问题（旧蛋糕出炉倒扣，新蛋糕入炉烘烤）

等待旧蛋糕出炉的这短时间，可以发面啊，看书啊，看电影啊什么的。。。。。。。
不怕烤箱爆炸的可以在旧蛋糕出炉前10min开始准备新蛋黄糊、新蛋白糊。。。。。。
这样蛋黄糊的盆盆就算有点水，甚至没刷干净都没事哈
我曾经用灰常好用的刮刀刮干净混合面糊的盆盆后就没刷 继续做第二个的蛋黄糊 ╭(╯^╰)╮表骂我懒哈 我也是试验来着

so以此类推 完全不用刷啊刷的。。。。。。
在此 我对760的大盆盆没有把手深表不满，大家见过“水瓶座”的图片吧！我每次就快跟那个姑娘似的连夹带抱的往出倒腾蛋白糊了。。。。。。

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图片描述:	找不到女的 只好找一老头儿
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