复兴中华饮食文化 缔造顶级和牛里程碑

2015年12月16日  贝太厨房

12月15日,一个新纪元即将开启!元盛食品集团为旗下新品系列“龙江和牛”所召开的发布会 “聚牛食代”,即将为饮食界立下新时代的里程碑。为了打造令黑龙江省引以为傲的“和牛”地方名片,并怀著与世上所有和牛品种抗衡的抱负,元盛致力于为国人完美还原世界一流食材的饕餮盛宴,将上等的“和牛”牵引回国,如今已历经三年匠心养成,和牛系列即将面世贩售。发布会盛大邀请地方政府、互联网知名电商、众多知名媒体、社交名人等各界菁英齐聚一堂。

品鉴舌间逸品 成就产业标竿

“聚牛食代”发布会颠覆了以往消费者对养殖产业的传统思维,以“时尚”作为设计概念,让现场的展示与表演环节精致、质感、具有话题性。这场盛会将于当天下午六时在浦东梦想家主题园举行,藉由精心设计的的舞台演绎,同时邀请现场嘉宾品鉴顶级牛肉的华丽料理。透过晚宴形式,宾客首先将由3D全息影像揭开和牛养成秘史以及顶级肉品的鉴赏之道,最值得一提的是由中国第一位满载米其林三星荣誉的华人主厨Jacky Xue将带来火枪料理秀,亲游味觉神妙之旅的同时,一齐与元盛集团回顾这段从立愿,开启,养成到成果呈现的企业蜕变品牌升级之路。

现场名流云集,都是促成此项产业革新的襄助之力,重要嘉宾包括黑龙江省人民政府、黑龙江省农业委员会、黑龙江出入境检验检疫局、黑龙江省畜牧兽医局、黑龙江省商务厅、中共齐齐哈尔市委、齐齐哈尔市人民政府、上海市农业委员会、中共松江区委、中共龙江县委、龙江县人民政府、中共上海市松江区九亭镇党委、九亭镇人民政府等单位主要领导或分管领导,元盛集团董事长林紫柏先生,总经理林紫书先生及合作单位阿里巴巴聚划算总经理刘博先生先生等。同此时,诸位青年才俊,也同步为”聚力青年-黑龙江站,摇滚吧!龙江和牛”揭开序幕。

这场盛会代表著两重深意:首先,当养牛摇身成为时尚产业,这意味著中国的饮食文化进阶到不单单是温饱与口舌之欲,更重要的是自我品味的彰显与传递。其次,林紫柏董事长所代表青年力量藉由互联网新兴网站聚划算强强联手所产生的巨大推播力量,将成为产业进阶的成功典范,元盛谨邀请所有现场嘉宾共同见证中国第一和牛的诞生!

打造属于中国人自己真正意义上的纯种和牛

元盛,中国肉品生加工产业的先驱及领导者。1995创立至今已逾20年,为国内肉类市场及餐厅提供优质鸡牛羊加工品,藉由领先的技术及研发,提供国人优良蛋白质及多样风味的选择,成为许多家庭餐桌上的佳肴。元盛在提升舌间的品味同时,更是屡屡掀起消费的狂热,带动饮食潮流。诚如元盛食品林紫柏董事长所言:”突破,一直是元盛品牌的DNA。由于长期关注现代餐饮文化的演变,感知市场上精致食材需求的殷切以及对肉制品产业链转型升级的自我要求,此刻龙江和牛的诞生,宣告著元盛新食代的到来!”

此外,在提及将和牛带入中国的理由及契机时,林董提到:源于自身设定是产业先驱的使命感,元盛集团于2012毅然从新西兰及澳洲引进纯种日本和牛,不同于其他品种,元盛舍弃一般进口冻精与当地牛进行杂交牛品种的方式,直接成牛空运进口,维系血统纯正。此外,严选生长环境,选择北纬47度,温度在10-20摄氏度之间的温带黑土,成为中国和牛落脚处。最后落定黑龙江省齐齐哈尔市龙江县,在这天然山水间,营造专为和牛成长的梦幻牧场,运用理性与感性的理念全程照护,感性上包含悠扬音乐,悠闲散步,快适按摩等等,理性上在饲材上精挑细选,完美搭配,以科学化的数据管理成就专一稳定的品质,一头符合标准的成牛,必须历经三年精心养成,这样的高成本与精心培育,就是要树立业界顶级肉品的新标竿,同时解决目前高端肉品市场长期仰赖国外进口的现象,为国内老饕及高端餐厅提供最新鲜最优质的顶级牛肉。

极致舌间逸品 唯有龙江和牛

和牛,牛肉界中的极致逸品!是世上最昂贵的牛肉,以肉质鲜嫩,营养丰富口感独特闻名于世。而这份美誉是源于几项坚持:第一是纯正血统,第二是成长环境,第三是饲养方式,第四是成牛挑选,第五是烹调手法,最终造就这世间罕有的梦幻逸品与绝世飨宴。

成熟和牛的挑选过程,是异常严格的,需要是年满三岁,体重900公斤的精选牛;此外,

关于肉质的判定筛选则会以颜色对比,脂肪率,细腻度及花纹的均匀度等一系列标准来判定。而在坊间提到的”霜降牛肉”,就是以外型而论,其肉中带有大理石斑纹脂肪,瘦肉与脂肪红白相间好像肉上结了霜一般,也称雪花肉。在等级划分上,代表最高等级的A5,在弥足珍贵的一头和牛上,也只有40公斤左右,这已经是属特供范围的登峰之作了。

龙江和牛的美味秘诀体现在三个特点,分别是:第一是入口即化 - 龙江和牛牛油量和脂肪含量高,当脂肪碰到舌头的热度瞬间融化,美味立现。第二是大理石花纹瑰丽– 龙江和牛肉的雪花脂肪分布密集度和均匀度高,显示牛肉本身的价值高,肉质便会更嫩而多汁。第三是新鲜直送,由产地龙江县空运过来的绝美鲜味,绝不是进口品可以比拟。

而针对牛排中的三位明星,菲力(Filet mignon),西冷(Striploin)及 眼肉(Ribeye),如何来品鉴呢?菲力是最神奇的一片肉,鲜嫩稀有,一头牛只有两条菲力,入口酥软咀嚼无阻力,基本上不含油脂,肉筋及肥肉非常少;西冷堪称最鲜美的部位,上腰部的脊肉构成,大理石纹明显,又称”雪花肉”由于运动量大而富含强健纤维组织,肉质细嫩多汁;而眼肉则是口感最丰富的一块肉,”眼”是指肥瘦均匀组成复杂的纹理,可在同一块肉上品尝出不同的口感。而在品尝料理之间的温馨提醒:油花会在摄氏35度便会融化,3分钟的烹饪时间能让和牛分布均匀的油花融化到最佳程度,最能体现出肥而不腻、鲜美醇香的口感。

美味进化新食代 聚牛时代抢先尝

20多年来,元盛为中国消费者提供了优质的牛羊鸡肉产品。之前的通路以全国经销商,大型KA渠道为主,并为多家国内的知名餐饮企业供货,一直默默的做着幕后英雄。聚划算作为国内著名电商平台,营销及销售能力超前,元盛期待通过与聚划算的合作,从幕后走向前台,把“龙江和牛”这个品牌展示给中国消费者。

这是一个互联互助互利的时代!元盛龙江和牛体现的是美味进化的新食代来临,故在珍贵食材齐备之后,借助聚划算进行品牌上市的独家首卖,以聚力青年-黑龙江站“摇滚吧!龙江和牛”为主题,在12/16-12/18三天期间全力击发!在这波的首卖,除了元盛原有的西式牛排,中式牛腩,牛肉粒等和牛产品,其中以和牛Prime及Choice西冷(相当于日本和牛分级制度A3-A2等级)为主打,高贵食材以亲民价格呈现,让每个消费者都能吃得起的美馔!性价比最高为” CHOICE等级西冷”两片仅需168元;最实惠为” CHOICE等级和牛眼肉”, 一片109元;更高等级的” PRIME等级和牛眼肉”149元及”PRIME等级和牛菲力”169元,亦将在此波活动中尊荣亮相。

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