大跃啤酒 飞跃啤酒馆

2015年09月28日  贝太厨房

由大麦、大米和少量酒精及酵母酿造而成的啤酒,可说是全世界最流行的酒精性饮料。据说,喝1升啤酒所产生的热量,可满足一个成年人每天所需热量的15%左右。如同村上春树笔下的再袭面包店,啤酒店也是让人想一再造访的地方,不止为了能量,也为了秋日里共饮慢酌的微醺愉悦。

作为北京首家手工精酿啤酒坊,依靠五年来积累的高人气,大跃啤酒的第三家门店——新源街45号店已一开张便成为京城自酿啤酒爱好者的新据点。

令人想不到的是,作为创始人之一,来自美国的Carl Setzer(高泰山)其实在24岁才第一次喝啤酒。虽然起跑晚,但精酿啤酒的魔力很快便让他和妻子刘芳着迷。苦于在国内找不到足够好的啤酒,两人决定尝试自酿。时隔近一年,两人都辞去稳定的工作,开起了大跃啤酒。从最初四款精酿,到现在每年会酿造六十多种,每个季节会出品二十多款,五年来,大跃啤酒实现如其名的飞跃。

作为最新门店,新源街店的整体环境延续了第二家的美式风格,做旧铁门、黑色窗框、松木地板,既酷又有质感。发酵房和糖化房均为开放式,客人不但可以亲见精酿的操作,点酒时还能看到酒在开放式的冷库管线中流走。此外,新源街店也有许多独具的小心思,比如有别于其他两家门店,主食以纽约风味的披萨为主;比如设有内地唯一一款古董级英伦啤酒引擎;比如露台刻着店名的灵感——宋代诗人的“乘肥大跃需年少”;比如店外彩色玻璃砖的图案来自刘勇乌啤的logo,而这款啤酒对刘芳别具意义:为了纪念自己的父亲。

比起一枝独秀,大跃更乐于看到北京的精酿品牌能够共同进步,长足发展。也只有尝试过不同,才能真正感知大跃的不同。而作为他们酿造的第一款酒,斩获最佳本地精酿的甫子啤酒正是这种不同的代表。其最早的配方是刘芳家乡曲阜的蜂蜜,和成都的花椒。成都拥有高泰山喜欢的诗人杜甫的草堂,而曲阜则是孔子的故里,甫子啤酒的名字便顺势而生。实际上,从啤酒的命名便可感知大跃的本土特色。刘芳偏爱三国文化,于是有了云长IPA、孟德啤酒与子龙IPA,让人在饮酒时回味千年前的风云变幻。高泰山钟情当代历史,所以赋予北京隐士和少帅IPA更多浮想联翩。他们希望能够通过大跃让更多人看到,采用中国材料制造、赋予中国文化内涵的啤酒可以是世界级别的。

在不同的季节,春赏“扫墓人”,听雨清明时节;夏品银针白啤,沉醉茶香馥郁;秋酌“三重门”,赏味月落桂子;冬饮摩卡刘勇乌啤,暖心落雪时分。如此体验就在大跃啤酒。选择一款手工精酿,就是选择一种只属于你的生活方式。

地址:北京市朝阳区新源街45号

电话:010-59470984

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