低调的黑色系食材

2015年05月25日  贝太厨房

低调的黑色系食材,也许没有美艳华丽的外表,却深蕴坚韧的力量和饱满的养分。父亲似乎亦如此,简洁有力的语句、默默无闻的背影,在你长大入世之后化作了对这个男人的理解与感激。给父亲的黑色食物,则是我们沉默如是深沉的爱。

紫菜

紫菜含有丰富的维生素和矿物质,蛋白质含量更远超过海带,能软坚散结、清热化痰、利尿。从补碘又补钙的紫菜蛋花汤,到降血脂的豆腐兔肉紫菜汤,从快手菜到“大菜”,鲜美的紫菜都能够起到滋补又调味的作用。不过需注意,若紫菜在凉水浸泡后呈蓝紫色,说明在包装前已被有毒物质污染,这种紫菜不能食用。

紫葡萄干

紫葡萄干的含铁量远高于一般的葡萄干,所以它被认为是补气补血的佳品。每天食用紫葡萄干,能有效降低血中胆固醇,同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。在烘焙爱好者手中,紫色葡萄干是精美又健康的点缀,隐藏在点心之中,貌不惊人的紫葡萄干立刻成为点亮味蕾的魔法星星。

黑蒜

黑蒜并不是某种另类葱属植物,而是用新鲜生蒜,带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品。没有大蒜的刺激味道,却不缺消除疲劳、抗癌等功效,甜美软糯,带着馥郁浓香,就好像父亲无华外表之下,对你深沉宠溺的爱。

黑芝麻

作为最被大家熟知的黑色食品,记忆中的黑芝麻总伴随着氤氲的香气和冬夜的温暖。黑芝麻含有大量的蛋白质、维生素和卵磷脂、钙等营养成分。李时珍有云,“服黑芝麻百日能除一切痼疾”,一碗芝麻糊,便是最简单而质朴的关怀。

黑豆

《本草纲目拾遗》中描述黑豆“明目镇心,温补。久服,好颜色,变白不老”。虽然现在看来有点夸张的成分,但是却不妨碍黑豆成为降低胆固醇、预防心脑血管疾病的滋补佳品。用醋浸泡煮熟的黑豆直至其吸收膨胀,便做成了春夏之际清新又酸爽的营养小食,这可是从《五十二病方》中传下的方子!

黑米

提到黑米,大概甜食控们第一个想到的就是软糯甜蜜的黑米糕,而黑米也的确是最适用于制作甜味粥类的糙米之一,搭配银耳、莲子、桂花、雪梨便能演绎出各种层次和风味的甜美,是早餐桌上给那个坚毅男人一道清新又温柔的健康问候。

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