她任性地做 我任性地吃

2015年04月27日  贝太厨房

听说南锣鼓巷北口的芝士青年楼下被一个餐厅盘过去了,一打听老板竟是芝士青年的合伙人聂英,她和她先生老刘一起合作了这间叫南锣兑面的面馆,让人不由得好奇心顿生。如今开业半年多了,他们做得如何呢?以聂英的性格,怀揣那么多梦想,到处旅行,到处品尝美食,当初做芝士青年,我们采访她时,她曾说自己的人生目标就是走遍世界吃遍美食,现在这面馆和梦想有关系吗?很奇怪的是,明明南锣兑面是一家面馆,大众点评上火得不行的那些评论却在说大螃蟹如何、蟹黄怎样,我们的好奇心完全爆棚了。

南锣兑面

近午的南锣游客相对少些,但仍有不少游客推门而进说要点单,店长不厌其烦地解释着,不好意思,我们营业时间从12点开始,有些人就找座位开始等了。店面很敞亮,桌椅那木与铁的时尚搭配让人身体和眼睛都很舒服,和楼上的芝士青年异曲而同工。四周墙壁秉承聂英的一贯喜好,贴满了无数食客们的各种吃相照片,最多的还是和黑椒泥沙大螃蟹的有趣合影。有用乌贼汁做的黑泥画胡子的,有点黑鼻头的,有展示大黑手的,你要是有新的创意,一定照片上墙没商量。店里有京味儿十足的炸酱面,有俄式大面,还有日式海藻面等,大都是聂英她们旅行回来后自己试做的产物。如此受到大家追捧的黑椒泥沙大螃蟹是他们去新加坡吃完黑椒蟹回来自己研发的,没有拿到秘方,全靠自己一张嘴吃过,记下味道,回家后再根据自己的喜好试做,得出了属于自己的配方,让朋友们试吃后,没有说不好的。偶尔店里还会供应波士顿龙虾,做法也是依着吃过的记忆和自己的喜好做成,完全没打算认祖归宗,更有着从不偷师的理直气壮。可一些美食家、老厨师试吃后却都给予了不错的评价。一个面馆,做到这样,夫复何求?面食里最引人注目的是蟹黄炸酱面,也是老饕必点的,蟹黄和蟹肉满满地盖在炸酱和面条之上,足量就颇为震撼人心,这可是工人们特别认真地一点点从新鲜大面包蟹里剔出来的,做一碗能用一只螃蟹,说说是轻巧,震撼的前提是要亲自见过盛面的巨型大碗。把蟹黄和炸酱“兑”在一起,当然是吃面爱好者老刘的自创,味道香辣,跟小碟子里送的麻辣花生相得益彰,关键给人的感觉是蟹香和酱香似乎都在,完全没有打架,又好像蟹香和酱香都不在了,取而代之的是一种复合的香气,让人食欲顿开的那种,不过女孩的话,还是两人合吃一碗吧。

吃面、吃螃蟹,再看看菜单,除了一些小凉菜却再没有了。这做法太任性了,看来故事应该是这样的,他们想做个快餐性质的面馆,让大家都觉得好吃,后来她吃到了一个不错的黑椒螃蟹,就决定店里再卖个螃蟹,跟大家分享他们享受美食后的喜悦,然后她就又去别的地方旅行去了,要他们把餐厅做得面面俱到,对不起,那不是本故事的风格,它能保证的就是绝对棒的品质,让你吃的时候很开心,吃过不后悔。如此任性的故事,大家真的很喜欢,去楼上买了芝士蛋糕,下楼吃面就大螃蟹过生日的人比比皆是。她可以任性地做,我们就任性地吃呗!

地址:北京市东城区鼓楼东大街141号

电话:010-4008091117

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