清明腌咸蛋

2015年03月27日  贝太厨房

拣一些上好的鸭蛋,备足了盐和水,找一点桂皮、八角、花椒,一瓶白酒在手,就可以开动腌咸蛋了。自己腌的咸蛋可以很好地掌握食用的时间,真正吃到那种不是很咸,但又很出油、香气十足的鸭蛋呢!

饱和盐水的做法

趁热将盐倒入水中,1000g的盐可以分三次倒入,你会发现前两次投入的盐很快就溶解到了水中。因此最好多准备一些盐,直到倒入盐充分搅拌后,仍然能够看到有没融化的盐为止,这样才是饱和盐水。

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