表哥张坚庭,你好嘢! 表哥香港茶餐厅

2014年12月26日  贝太厨房

《表姐,你好!》是1990年上映的香港电影,火遍香港全城,主演郑裕玲获得1991年香港电影金像奖最佳女主角奖。 而本片的编剧兼导演张坚庭,因在剧中扮演并成功塑造了“表哥”的形象,而被香港的街坊们昵称为“表哥”。除了担任电影电视的编剧导演,张导演还有另一个身份:“表哥香港茶餐厅”幕后老板。

茶餐厅代表着一种香港草根文化,在港产电影和电视剧中,常有茶餐厅的场景:差佬在茶餐厅“蹲点”;古惑仔在茶餐厅里“讲数”;大佬在茶餐厅摆“和头酒”。 茶餐厅以中西合璧多样化的菜单、快捷的上菜速度、适中的价钱迎合了众多街坊白领的需求,这里是平民阶层的聚集地,有楼上楼下的邻里,有附近工作的上班族,有路人和游客。长期以来,一直是香港饮食文化代表。茶餐厅的餐单基本离不开以下几样:奶茶、西多士、菠萝油、碟头饭、柠檬茶、粉面、烧腊等等。

广州是张坚庭的出生地,这里开有十几家表哥分店。从店面的装饰和菜单的制定,张坚庭无一不亲力亲为,务求个性和创新。连最普通的一件厚多士,都坚持用传统的人手揉制成密度低、传热快的面包,令烤出的多士皮脆心软。有客人说,这种传统口感的厚多士只有那些怀旧、固执的老板才愿意花费功夫做,张坚庭回答:“这就是个性”。

港式茶餐厅正不正宗,一杯奶茶最能见真章。为了这杯奶茶,张坚庭花了大力气,与茶叶商多番讨论,方研发出这款以5种茶叶混合而成的“表哥奶茶”,有别于一般茶餐厅的三种茶叶。所以他家的奶茶入口不会“黏喉”,香而爽,张坚庭说:“表哥奶茶不一定是最好的,但却肯定是最有性格的”。

表哥茶餐厅分店众多,较为特别的要数位于广州黄花岗新开的这家分店,店里堆满了娱乐味的装饰元素:墙上整齐地挂着成龙、张纪中、汪明荃、谭咏麟、林夕、周迅、杨千、黄、文隽、郑佩佩、胡慧中、查小欣、吴君如、汪明荃、张达明、陈松伶……五十多位明星的签名,每个亲笔签名的背后,都有着表哥与明星的一段渊源。收银台的背景墙上,是张坚庭的巨幅照片及餐厅背景故事。柱子上贴满了《东邪西毒》、《阿飞正传》、《大话西游》等几部香港经典电影里的经典台词。“以前我以为有一种鸟一开始就会飞,飞到死亡的那一天才落地,其实它什么地方也没去过,那鸟一开始就已经死了。”如果你是电影迷,一定会熟知这些台词背后的经典片段与感人故事。这里人均消费50元。

地址:广州市越秀区先烈中路92号商贸楼1楼(黄花岗剧院旁)
电话:020-37618128

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