北京有个“松本楼”:痛快的铁板和烧肉

2014年11月26日  贝太厨房

首先,北京有个松鹤楼,这是淮扬菜的老店,喜欢淮扬风情的人基本都知道。与其有一字之差的“松本楼”,却是个吃铁板烧的好地方,这就不是所有人都晓得了。

“一眼就能看到”的松本楼

地处万寿路凯德MALL五层的松本楼,从远处就能看到它独家的招牌门脸——许愿牌。许愿牌在日本的很多地方都能看到,一片一片的木板上写满了客人的愿望,其实只要是你路过,哪怕不进去就餐,看看这些许愿牌心情也能大好。每个人的愿望很有意思,有的愿考试通过,有的愿升职加薪,还有的在许愿牌上画了漫画,有的很写实,有的却很……哎,怎么说呢!

铁板秋刀鱼

松本楼有几个价位的自助,100多、200多和300多,每一个价位中都有不同的肉类、海鲜和主食产品。大厨特别向顾客推荐这里的招牌铁板和烧肉产品,铁板秋刀鱼是很多客人点的产品(当然那些不喜欢鱼腥味的人除外),厨师会在铁板上烹饪好之后将秋刀鱼端上桌。铁板秋刀鱼有两种做法,一种是去内脏的,一种是不去内脏的。你会问鱼不去内脏怎么吃啊,但对于熟悉铁板秋刀鱼的人来说,不去内脏的鱼别有一番风味,据厨师长介绍,秋刀鱼不去内脏会比较苦(当然是因为有苦胆在的缘故),但仔细嚼来会发现,它的回味是甜的。搭配铁板秋刀鱼的是萝卜泥,就是那种极细腻的白萝卜泥,把日式的酱油浇到萝卜泥上,吃的时候再将鱼身上挤上柠檬汁,搭配萝卜泥一起,会感觉口感更加丰富,这也是日式铁板中非常传统的一种吃法。

铁板店美食原则

当然,像松本楼这样的铁板馆子是不会只卖铁板的,那里的烧肉、炖菜、天妇罗、刺身也是不得不提的好东西。据专业人士介绍,到了这样的馆子,我们应该如何应对这么多的佳肴美味呢?顺序应该是由冷至热的,从刺身开始吃,之后是凉菜、沙拉,转入烧肉、铁板,最后再吃一些煎炸的小物。铁板小海鲜、鱼类不再多说,松本楼的烧肉却是可以使劲再尝尝的,花了几百块钱,当然要吃好东西才对。角切牛小排,S脊的牛排被切成了一颗颗的小粒,特别像我们平时吃的巧克力的感觉。烤的时候火候最重要,什么时候翻、什么时候离火决定了烧肉的味道,决定了牛排是不是能外脆里嫩,充满肉汁。另外,这个餐厅的烧肉蘸酱是非常有名的,据说是总厨的独家小秘方,里面汇集了日本进口味和几种不同的水果汁。除了牛小排,牛舌也是松本楼点击率很高的菜,几乎达到每桌必点的程度。虾、蟹之类的也很好,如果喜欢海鲜的也可以使劲儿地吃上一顿。

地址:海淀区复兴路51号凯德晶品购物中心5楼(近万寿路)

电话:010-68260805

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