详解红丝绒酸奶芝士蛋糕的做法

2015年05月15日  贝太厨房

华丽诱人的红丝绒蛋糕是一种传统的美式甜点,这次变身为滋味浓厚的酸奶芝士蛋糕,一起来诱惑你的眼、你的味蕾、你的胃!

制作芝士糊

5.奶油奶酪放入搅拌机中,直接把过筛后的鹰粟粉加入搅拌机。如果没有搅拌机,也可以用手提式打蛋器搅打,那么就不能把鹰粟粉直接加入进来,而是需要在热牛奶之前,取出配方中的一部分牛奶混合鹰粟粉呈悬浊液状,然后再在这一步加入进来并打至顺滑。

6.把刚才调好的热牛奶倒入奶油奶酪中。如果是用手提打蛋器,则需要在这步把混合物打至顺滑。

7.再加入鸡蛋,开动搅拌机把混合物打至顺滑。如果需要颜色鲜艳,可以在这时加入少许红色食用色素。

8.打好的芝士糊应该呈粘稠的糊状,可以缓慢地流动。

9.把蛋糕体配方中的淡奶油放入盆中,隔冰水打至有粗泡。

10.然后加入酸奶,再把奶油酸奶糊和芝士糊翻拌均匀,翻拌时要沿着一个方向转动刮刀,把蛋糕糊从底部翻上来,切不可再反方向地来回翻。

制作芝士糊的时候直接使用搅拌机是最方便的,如果家中没有搅拌机,可以使用手提式电动打蛋器低速搅拌,只是这样的话需要每加入一种食材就搅拌均匀,以免出现搅打不匀结块的现象。

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