诱人的台式素米粉

2015年05月11日  贝太厨房

台湾的米粉很出名,素米粉也很诱人哦!米粉的素浇头除了可以放在米粉中,还可以用来拌面和拌饭,同样精彩。

台式菜以清新朴素为最大的特点,素菜更是这样。台式炒米粉、台湾卤肉饭、台式卤肉面是每个到达台湾的食客必试的项目,在台湾素菜高手的改造下这些美好的吃食竟然也有了让人垂涎的素菜版。与原菜有肉版相似的是制作的过程,不过里面的主料肉肉、蚝油都换成了素版,你可以在网上买到很正宗的台式素肉,也叫做素豆条,这是一种小麦蛋白制品,和以往豆类的素制品相比,少了豆腥味,而嚼劲和口感却一点也不差。弹力十足的素肉还可以用来当作肉丝或者螺肉,红烧、烹炒都很不错。素肉直接就是肉条状,还省了切肉的麻烦,想做鱼香肉丝也行,想做京酱肉丝也行,快做快吃,更加简单容易上手。新竹米粉是这道菜里的另外一个亮点,很多人早早就听说了新竹米粉的名声,其实在新竹有两种米粉,水粉和炊粉,水粉比较粗短,可以和肉一同炖煮熬成汤粉,而炊粉则比较纤细,这道菜里也用的是较细的炊粉,这种米粉其实本身就是熟的,在制作米粉的过程中有一个蒸笼蒸制的过程,之后才是风干成型。因此炊粉制作起来更容易,也不用浸泡,用来做炒米粉再适合不过了,炊粉的使用方法是浸泡片刻就直接炒,很经典的台式感觉哦!

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