做法超简单的黄金烤南瓜

2015年05月11日  贝太厨房

10月份,南瓜大量上市,烤起来烤起来,金黄诱人气味芬芳,吃得都有点停不了口啦!关键还有一点,就是做法超简单嗒!

万征

职业:杭州mamala餐厅主人

Mamala是一家开在LOFT49号的创意小馆子,无论是氛围还是菜品都相当的洋气,最重要的一点还是它非常适合朋友间的小聚会。

金黄的秋天,成熟的南瓜体型均匀、果肉饱满,特别适合用来烘烤。烤土豆、烤南瓜、烤甜薯,西方喜欢将成熟的淀粉类食材简单烤制,加入一些调味,比如黑胡椒、肉桂、罗勒等,当作饭后甜品或者加餐小吃。

这里的烤南瓜使用的是比较常见的蜜本南瓜,这种南瓜体型较大,价格却较便宜,在很多地方都可以买到。蜜本南瓜呈纺锤形,无论老嫩都可以拿来烤着吃,老一点的口感更加绵软香甜,嫩一点的则更清甜脆爽,都是不错的风味。当然更讲究一点的可以选择那些糖分含量更高的南瓜。比如栗子或者日本红蜜,它们的果肉部分更加紧致,糖分也更集中,因此烤制之后感觉更香,甜度也更大。烤南瓜的做法很简单,其实只有油 (口感更轻一些的植物就行,比如玉米油、葵花籽油也可以,讲究一些的用橄榄油),调味主要靠黑胡椒、肉桂和盐。做之前将它们混合在一起,腌制一会儿,肉桂可以放肉桂粉,也可以将肉桂掰碎,放在南瓜上面,一起烤制,这样南瓜就会浸上一些肉桂的香气,感觉整个菜肴更加浓郁和诱人。

其实,同样的做法除了烤南瓜,还可以用来烤土豆、烤胡萝卜、烤大蒜等等,这些东西可以单吃,也可以搭配其他肉类或者面包来吃。当然如果你喜欢南瓜本身的香味,只要一点点油也是可以的呦!

  • 黄金烤南瓜

    黄金烤南瓜












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