蛋糕和包子:早餐母女淘

2014年10月15日  贝太厨房

早餐,晨间最美好的时光,厨房里氤氲着泡芙的香气,女儿拿起面团高兴地玩耍起来,妈妈低头搅拌着锅里的蛋糊,一切都是那么美好和自然……

包瑞沁,设计师

高手档案:包瑞沁

微博名:蛋糕和包子

职业:设计师

爱好:收集一切和烘焙有关的东西

美食名言:只要我看两眼就可以做出来

但凡认识包瑞沁的人,都会被她的海派风情所吸引,却都爱叫她包子。从祖辈开始就在租界里做事讨生活,给她一家印上了清晰的老克勒印记。黄浦江依然那样东流入海,海派的生活也潜移默化地影响着生活在这里的人家。 包子的职业是平面设计师。这是一份在外人看来体面又时尚的工作,可只有她自己知道其中的滋味,一旦开始,工作的全部就是忙碌加忙碌,一切都变得没时间,没时间生活,没时间思考。

爱上烘焙,是因为一次邂逅。这次邂逅原本是为了打发时间,而她却无意中闯入了一个分享烘焙经验的博客,一下子就被那些精美的“作品”征服,也想试着自己动手制作。由于有设计专业的基础,包子觉得上手很容易。

不太喜欢西洋糕点的浓油甜腻,包子更喜欢日式糕点的清雅恬淡。在制作过程中,她会刻意地用淡奶油或橄榄油替换黄油,避免反式脂肪,尽量减少糖的用量,也会选择一些中国口味的馅料,像黑芝麻……如今,她已经可以得心应手地制作出很多改良糕点,以适应家人的味蕾。能在家人和朋友面前露几手,是件颇有面子的事。上海有很多顶级的糕点店,流连于那些玻璃橱窗时,她就在心里骄傲地说,马卡龙什么的我也可以自己做,而且有模有样。

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