金刚馄饨面 十十足足上海味

2014年10月15日  贝太厨房

8月新开业的金刚馄饨面位于离新天地不远的蒙自路,这家承袭正统上海滋味的本帮面馆,在美食圈子里颇为引人关注,不仅仅是因为老板是曾经开过咖啡店的文艺青年,更是大家对于真正上海面食的追求使然。

简洁明朗设计感十足的店面让这家本帮面馆的格调实在与众不同,完全没有噪杂的点单大叔、油腻的桌面,简约的木桌配上干干净净的座椅,桌上是白色瓷器盛着的酱料,还有一瓶上海人都深爱的泰康牌辣酱油。白色瓷砖墙面,开放式的厨房,服务人员的着装也是整齐划一,镜头里的店堂是如此温暖如家。

开业初期,金刚馄饨面推出了几款主打。主要的面条采用的都是定制的山东鸭蛋面,比起一般在上海能够吃到的面条稍细却弹性十足,颇有嚼劲。用这样的面条制成的葱油拌面,鲜香浑厚,回味无穷。配上一碗浓油赤酱的鸡骨酱浇头,更是双重享受。人人皆爱的炸猪排采用的是肥瘦相间的超大块梅肉,斜切之后,不用面包糠只包裹上特质粉料炸制,真正做到了外脆里嫩,鲜嫩多汁的效果,蘸上辣酱油,是欲罢不能的滋味。除了面与猪排,这里的馄饨更是重推。目前店内供应的是荠菜肉馄饨和三鲜馄饨,而且全部都是店内现包。值得一提的是馄饨的用肉,不是机器绞制,而是采用刀剁,这样会让肉质更具弹性。每一个馄饨内还包进了猪油,着实是我们小时候所吃到的味道。

金刚馄饨面的陆老板从开设咖啡馆转投饮食业,却选择了本帮面馆,问起缘由,他说江浙两省的面目前都比上海出色,其实上海的老味道不仅可以与本土面食PK,对垒日本拉面、意大利面也毫不逊色。做一家本帮面馆是对自己的一次全新挑战,希望这一碗十足的上海味道可以让大家回味无穷。

地址:上海市黄浦区蒙自路207号

电话:021-63022836

本文导航

  • 第1页

金刚馄饨面 十十足足上海味 发表评论

相关阅读