A+ Café 出尽风头的牛肉面

2014年10月15日  贝太厨房

在东五环画家村里有一家叫A+ Café的馆子。大面积的工业风落地窗和玻璃门的设计,使室内在白天有足够的自然光,整个空间开阔、通透、明亮。从台湾船厂收来的旧防爆灯、来自法国工厂的吊灯为A+ Café的工业风起到了画龙点睛的作用。原木桌子、古旧的椅子以及随处可见的绿植,让人立刻想找把椅子坐下来,舒舒服服地喝杯咖啡、看本书。靠西侧有整面墙的展示架,都是来自台湾的特色食品和小物件,手作酱油、台湾辣豆瓣、台湾米酒,有的吃有的买,不虚来此一趟。

A+ Café本是一家咖啡馆,店主广智和惠的想法是做一家复合式的咖啡馆,提供咖啡、简单的西式菜品,另外再提供一两款私家特色美食。店主广智是台湾人,于是决定做台湾牛肉面,因为那是他从小吃到大的味道,有情感。广智的家里以前是做面馆生意的,于是两人跑回台湾,向妈妈学习做牛肉面的手艺。广智是一个非常执着的人,觉得既然要做就要做得地道,于是两人又去豆瓣厂、酱油坊、腐乳厂买齐了调料运回北京,自己使用,同时也在店里售卖。很多台湾人吃过之后,都觉得A+ Café出品的牛肉面就是他们小时候吃的牛肉面的味道,地道的眷村味道。

意想不到的是,这款台湾牛肉面出品后立刻抢尽了风头,很多人知道这家店,是从他家的牛肉面开始。如果是第一次吃A+ Café的牛肉面,你可能会惊叹于它的气势,非常大的一只碗,面的上面码着四块牛肉,每一块都有三四两重,再加上厚厚的白萝卜片和胡萝卜片,食量小的女生,两人分一碗都不少。因为牛肉块大而足,有着“一斤牛肉一斤面”的美名。和其他面条一样,一碗好面要求面好、汤好。面条筋道又Q又滑,有弹牙的口感和丰富的麦香;汤则要求慢工出细活,少筋、细嫩的牛肉加上精选的香料经过慢火煮炖成了一锅鲜香味浓的高汤。准备工作都完成之后,下面、捞面、加入牛肉,淋上汤,一碗热气腾腾的牛肉面就上桌啦!在A+ Café的后厨里有两口大锅,一口用来炖牛肉,一口用来熬煮加入了鸡骨、猪骨、牛骨的高汤,出品时将牛肉汤和高汤按比例调在一起,没有添加任何味精,绝对是天然的味道。经过长时间的炖煮,牛肉入口后非常软嫩,饱含了汤汁,每一口都是幸福的感觉。搭配牛肉的还有一碟干爽的炒酸菜,酸辣的口感正好平衡了牛肉面的醇厚,可见店主的用心,每一碗面都用心做。

店里的面是定量供应的,要想吃到还要赶早。

地址:北京朝阳区崔各庄乡草场地国际艺术村A+号

电话:010-64332569

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