和沈宏非谈家常

2014年10月15日  贝太厨房

沈爷称自己并不怎么做饭,对于阅菜无数的他来说,可能只是 “赶上了那些让他有好奇心的食谱,才会偶尔的、玩票似地做做” 。但当编辑拿到了本期的食谱名单的时候,红烧肉、清蒸鱼、平锅叉烧,却怎么也和沈爷说的 “有好奇心的食谱”联系不起来。这些真真是一些够老套、够家常的菜谱,家常得似乎让我们几乎快忘了它们的存在,沈爷你今朝为何又提起它们?

红烧肉好吃的秘诀

咸猪蹄与蚝干。猪蹄的胶原蛋白丰富,与五花肉同炖,能让一锅肉吃起来都弹牙粘口,用了咸猪蹄就不用加盐了。蚝干起到提鲜的作用,配合沈爷的太油,绝对让你产生不寻常的味觉享受。上海人做红烧肉时,还会加鸡蛋进去,鸡蛋事先煮熟后剥壳,与红烧肉一起炖,炖完后的蛋的味道能甩某些知名卤蛋几条街。

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