浓郁奇香难抗拒,好吃不停茶树菇

2014年07月17日  贝太厨房

茶树菇的香气浓郁,味道浓厚,喜好者闻其香气而欲罢不能,新鲜的茶树菇在北方市场上比较少见,味道清鲜,干制的茶树菇比较容易买到,味道比鲜品更加浓郁。味道独特地茶树菇适合各种烹饪方式,干锅、清炒、油浸都各有滋味,每一道茶树菇菜品都超级下饭。

茶树菇

茶树菇

又名茶菇、杨树菇、茶薪菇,因其生长在高山密林中的油茶树上而得名。茶树菇的菌柄呈淡黄色,长约8-10cm。与其他菌菇不同,其浓郁的清香气息大多出自菌柄,顶端的伞盖香气反而有所逊色。制成干品后味道更加浓厚。适合:鲜品烹炒,干品多以干锅方法烹制。

茶树菇菌盖规整、菌柄较长,颜色棕褐,菌盖的颜色比菌柄较深。茶树菇在挑选时应该注意尽量挑选粗细大小一致的,如果外形相差过大就有可能不是一个生长期的植株,因此最好不要购买

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