美味需巧思,超有趣面包机小零食

2014年02月17日  贝太厨房

面包机在家庭的普及率越来越高,除了做面包,面包机还能用来做什么呢?利用面包机的小功能,就能轻松制作各种小零食哦。肉松、薯泥、牛肉干、酸奶、果酱,这些讨喜的小零食借助面包机都能做到,面包机功能大拓展,巧思更添新味。

面包机试用报告

面包机好用不好用,试了才知道!我们精心挑选了五款面包机,分别由五位烘焙经验丰富的人来亲身试用,并让她们与大家分享使用心得。快来看看吧!

品牌型号:美的(THS15BB-PW)


试用人:宋阿姨
参考价格: 1098元


试用过程:

家里人全都爱吃面包,每天的早餐,万年不变的面包牛奶,大家居然都乐此不疲。不过,外面买的面包就那么几种,老是吃切片吐司有时候确实缺乏新鲜感。

美的的这款面包机真是方便,简单地看了一下说明书就能掌握,第一次使用的时候还没有什么信心,不相信这个小机器真能做出面包来。把面粉、鸡蛋、牛奶、油和糖按说明书上的分量一一称好,再一古脑儿倒进面包机里去,说实话心里真是没底。小机器“呜,呜,呜”地工作,刚开始我还不时好奇地在旁边看。过了一会儿,就彻底把它给忘了。当屋里最终飘出面包的香味时,我才对它产生了信任。

用它做面包、蛋糕真是方便,把原料放进去就不用管了。做酸奶的效果也非常好,不但味道特别纯正,还不用担心添加剂的问题,安全又放心。

家里的面包、蛋糕,天天花样翻新,爱人和女儿吃得特别开心。晚上把材料丢进锅,早晨起来就有热乎乎、软绵绵的新鲜面包在锅里等着,面包机确确实实提升了我们的“幸福指数”。

试用心得:

一直以为,只有面包店的西点师才能做出高水准的面包,试用面包机后才发现,自己在家里看着说明书也能做出又松又软不发酸的面包。这台机器有一个“米饭面包”程序,用米饭也能做出好吃的面包,好神奇,家人特别喜欢~

用料:

鸡蛋 1个、麦香早餐牛奶 227ml、白砂糖 50g、高筋面粉700g、酵母5g、黄油 30g、蔓越莓干30g、盐 1g

做法:

  1. 将麦香早餐牛奶、蛋液、白砂糖和盐倒入面包机内桶中。
  2. 将高筋面粉倒入,再放入酵母,按“自动和面”按钮,开始和面程序。
  3. 加入融化的黄油和蔓越莓干,选择“主食面包”程序,即可。


试用人:金澜
参考价格 :1599 元


试用过程:

ACA的这款可以做面包、和面、发面、果酱、蛋糕、年糕……基本是能用上揉面、发酵和烘烤(干燥加热)功能的东西都可以尝试。因为它都有单独的程序,也就是说可以单独和面、发酵、加热。

用高级面包程序制作的面包口感还是不错的,组织也挺漂亮,吐司的口感很松软,刚刚烘烤好时表皮松脆、香气四溢,让人忍不住想马上撕一块丢到嘴里。其他程序制作的面包也不错,做好后拿给家人和同事分享,大家一致认为口感非常好,内部松软多孔、外皮酥脆可口,可以媲美市售的面包。

当然,如果指望一个单独的面包程序可以把所有种类的面团都揉到完全阶段那是不现实的,这与所用的面粉筋力强弱以及添加的辅料多少有关。

所以如果希望面团能够揉到完全阶段,需要在启动面包程序前增加揉面程序,ACA的这款面包机揉面程序可以随意设定时间,也可以随时停止,还是非常方便的。另外,如果用高级面包程序制作一般吐司,基本不需要增加揉面程序就可以做得还不错,只是需要耗时4个多小时。如果没有这么多时间,也可以先用揉面程序揉20分钟,再加一个甜面包或者普通面包程序。

高级面包程序是4个多小时,普通面包基本需要3个半小时。步骤都是揉面、发酵、发酵过程中有时会搅拌排气,然后再发酵,最后烘烤。这款ACA面包机顶端有酵母盒和果料盒,所以它可以自动在所需的时间投放酵母(尤其是使用预约功能时)和果料。

我做的是个甜面包的方子,但为了更营养健康,我是把其中100g高粉换成全麦粉做的。而且在启动甜面包程序前多加了一个快速揉面20分钟(因为全麦的不易起筋)。我觉得揉的时间长最后组织会好一点,因此建议选时间长的程序。

试用心得:

这款面包机是彩钢本体,外观看起来十分漂亮,做出来的面包或吐司口感都非常好,家人特别喜欢吃!操作过程简单方便,最赞的是它有自动投酵母和果料功能,免去中间忘记加果料的遗憾,特别适合忙碌的现代人,考虑得非常周到!

这款面包机有3D立体加热功能,面包受热比较均匀。我的使用心得是,面包的烧色,不要仅凭顶端颜色来判断,最好是观察四边的颜色来确定会更准确些。

用料:

高筋粉200g、全麦粉 100g、鸡蛋1个、水150ml、白糖40g、盐3g、酵母3g、奶粉15g、黄油30g

做法:

  1. 将原料按顺序放入面包机桶内,“快速揉面”20分钟。因全麦不易起筋,多揉一会儿效果会更好。

  2. 选择“甜面包”程序制作,即可。


试用者:惠惠
参考价格 :1188元


试用过程:

“不要把面包机只当成一台机器,要充分地了解它并和它形成互动,你会发现它会带给你很多惊喜。”

自己做面包的人都知道,揉面的过程最考验人的体力和耐心,只有把面团揉到需要的程度才能烤出好吃的面包,可是揉面的过程往往需要很长的时间和很大的力气。面包机的优势就在于它将你从这种劳累中解脱出来,让你既享受了自己制作面包的乐趣,又不用那么辛苦。

第一次用东菱面包机做面包,按照说明书上给的方子,2个多小时候后,屋子中就飘出了面粉和黄油经过烤制后发出的香甜味道。一个表皮焦黄、胖胖的面包静静地躺在面包桶中,让你的心中充满惊喜。取出尝了一口,组织柔软细腻,媲美市售的软吐司。重要的是,自己制作的面包,完全不用担心用料不健康。

除了制作面包功能,这款面包机还有制作酸奶、和面、发面、做果酱的功能。酸奶功能也非常方便好用,用500ml鲜牛奶加一个市售的200ml左右的小盒酸奶倒入面包机,启动“酸奶”功能,经过8小时的低温发酵,酸奶就做好了。我是晚上做的,第二天早上就喝到新鲜出炉的酸奶,加上一些香蕉片和蜂蜜,味道酸甜适口。

试用心得:

东菱面包机的外型是我非常喜欢的,四四方方的,放在厨房中节约空间,黑色和银色的机壳也很时尚。面包机的操作为触摸屏,用起来比较方便,只要根据你的需要和它的操作选择相应的程序就可以了。不足的地方是开关在一起,而且“开”是没有显示或者提示的,所以你不知道它是否开始工作了。另外,对老人来讲,这种时尚的触摸屏可能没有传统的按钮清晰。

使用面包机的制作面包功能使用起来非常方便易操作,你只要把液体、黄油、面粉等用料按照顺序和比例放进去,然后选择相应的程序就可以了,剩下的就是耐心等待了。当你对面包机足够了解之后,还可以发挥你的经验和灵感制作出更好吃的面包。如果你想让面包组织更细腻,可以先选择和面功能之后再选择相应的面包程序。如果你想要面包口感更丰富,还可以加入葡萄干、坚果等。多了解它才会用得得心应手。不过,面包机最大的问题就是不能做出各种形状的面包,在这方面,大家可以发挥聪明才智,将面包机与烤箱灵活运用,取长补短,就能轻松省力地吃到又漂亮又变化多样的面包。

用料:

水215ml、盐4g、细砂糖55g、黄油40g、高筋面粉700g、酵母3g

做法:

  1. 将材料依次倒入,酵母最后放。
  2. 选择“标准面包”程序。


试用人:孙茜
参考价格 :699元

试用过程:

和面程序:一个和面程序为20分钟,也是先慢转2分钟后开始快速搅拌,20分钟后面团良好成团初具扩展性,但是较难拉出膜,可用于一般的中式面点。继续添加一个和面程序,当第二个和面程序运行至10~15分钟时已经基本达到扩展阶段,20分钟结束后可以达到扩展阶段,拉出较薄且破洞边缘锯齿状的膜,此时可以做一般的手工小面包。若要达到完全阶段,需继续添加和面程序。

酸奶程序:这个出乎意料地棒,机器自定时间是8小时,我用了市售的袋装牛奶两袋与袋装酸奶一袋。启动酸奶程序后大约6小时左右就已经发酵凝固成厚厚的老酸奶,一匙下去挖出一个小窝,看似浓厚的酸奶入口即化又清新,味道非常好!

试用心得:

没有厨师机的我做面包常苦恼揉面的过程,以我不娴熟的技术非揉一个小时才能出膜,然后如果室温低的话还要找一个密封箱把面团放入发酵,用本机菜单中的一个和面加一个生面团功能,能把面筋充分扩展的同时连同发酵一起做了。基本能满足不苛刻的初级面包制作。做面包从此变得简单~

用料:

面粉400g、盐5g、酵母4g、白砂糖45g、黄油47g、牛奶250ml、酒浸蔓越莓50g

做法:

  1. 先把除黄油和蔓越莓之外的全部原料放入面包机内桶中。
  2. 选择“甜面包”程序。
  3. 10分钟后,加入黄油;再过5分钟以后,倒入酒浸蔓越莓。
  4. 只需耐心等待即可。烤出的面包外表酥脆、内心绵软湿润,质感良好。


试用人:咪嘟儿
参考价格 :599元


试用过程:

一直不敢挑战面包这种东西,是因为对面食有着深深的敬畏感,试想面粉和水要经过奇妙的比例,再千锤百炼揉成面团,这种高难度动作除了老妈这种存在谁还能完成?何况面包还要把面揉出筋膜来,这需要金刚芭比的臂力啊!实在非我等懒惰之辈能驾驭了的。直到某天发现了面包机这种东西。围观了一下说明书,呀?这不就是为我等懒人量身打造的吗?能揉面能发酵能烤面包?必须试试!

我试用的机型是北鼎B500,操作简直简单得好像把大象关进冰箱!由于是第一次试用,我就先选择了基本型面包按钮,把一切材料都放进面包机内胆就可以一边玩去啦!3小时后,面包出炉了,话说烤面包的香味真是太好闻了,还没出炉满屋子就飘着浓浓的香味!怪不得徐怀钰有歌唱“刚出炉的面包比男生更有吸引力”。

试用心得:

把北鼎面包机搬回来之后,万年消耗不动的面粉居然几天就见了底,不满足直接用面包机来烤面包,两排多功能选择按键简直是考验我那颗蠢蠢欲动的探索的心嘛!所以我决定试试用面包机揉面,自己来做造型。

不试不知道,一试吓一跳!简直就是“会有金刚芭比替你来揉面”!且面包机自带发酵功能,把材料丢进面包机内胆就可以安心干别的事去了,待两小时后,一个完美的面团已经呈现在你面前。只要再进行一下二次发挥创造,再刷点蛋液,就可以把面包表面烤出漂亮的光泽。咱自己家做料好料足,那个香味,足以秒杀一切面包店哟。

用料:

高筋粉300g、鸡蛋1个、水150g、白糖40g、盐3g、酵母3g、奶粉15g、黄油30g

做法:

  1. 将材料依次倒入,酵母最后放。
  2. 选择“全麦面包”程序。

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