丝滑浓醇的甜蜜源动力,相思最忆红豆沙

2015年06月09日  贝太厨房

一颗颗红的发亮的小豆子在沸水中翻滚,经过了热力的催动轻轻释出点点豆沙,原本饱满的豆子慢慢干瘪,用勺子捞出多余豆皮,将早已变成红色的豆沙汤慢慢熬煮,蒸发多余水分后剩下愈发细腻的红豆沙,略调砂糖已是人间极致甜蜜味。最相思的红豆带给我们最难忘的豆沙滋味。

红豆的美丽秘密

红豆的美丽秘密

赤豆,亦名红小豆、朱豆、红豆等。但并非王维诗中红豆生南国,此物最相思的相思子。它色泽紫赤为佳,是小品类中的佼佼者。赤豆属豆科(Leguminosae),一年生草本植物。

红豆的营养

赤豆富含淀粉,因此又被人称为饭豆。它具有律津液、利小便、消胀、除肿、止吐、补血的功能,被李时珍称为心之谷。医药家研究表明赤豆中维生素B含量极丰富,是人们生活中不可缺少的高蛋白、低脂肪、高营养、多功能的小杂粮。

通常的吃法是,煮成赤豆汤,熬成赤豆粥。将赤豆研成赤豆沙,还可制作各种美味点心。食用赤豆能养人,但赤豆不仅是美味可口的食品,而且还是医家治病的妙药。赤豆入药很早,在《神农本草经》就指出它的两大功效:一是利尿消肿,二是解毒排脓。利水消肿,可用赤豆120g,水煎煮烂,放糖适量,当茶饮用;也可与红枣同煎,连汤食用;《补缺肘后方》还指出用白茅根煮赤豆,煮干之后,除去茅根吃豆子,可以治疗腹水病人。解毒排脓,则宜外用。

《本草纲目》还记载,赤豆“味甘,性平,无毒,下水肿,排痈肿脓血,疗寒热,止泄痢,利小便,治热毒,散恶血,除烦满,健脾胃。……”医学家通过临床实践,认为它对痈肿有特殊疗效。例如《朱氏集验方》称:“此药治一切痈疽疮疥及赤肿,不拘善恶,但水调涂之,无不愈者”。现代医学还查明,赤豆对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌及伤寒杆菌都有明显的抑制作用。

赤豆因含有较多的皂角甙,能解酒、解毒,对心脏病和肾病均有一定的作用。赤豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、预防结石、健美减肥的作用。产妇多吃赤豆,还有催乳的功效。赤豆外敷,是治“痄腮”(即流行性腮腺炎)、“恶疮”和“胁疽”等病症的良药。

赤豆一般人都可食用,哺乳期妇女尤为适合。宜与其他谷类食品混合食用,一般制成豆沙包、豆饭或豆粥,是一种科学的食用方法。赤豆利尿,故尿频的人应注意少吃。

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    丝滑浓醇的甜蜜源动力,相思最忆红豆沙 相关评论
  • 2014/02/13 1楼 发言

    哈哈,完全抵抗不住的诱惑啊

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