倪昊:做一餐 不亏待 自己的饭

2013年10月24日  贝太厨房

倪昊,《时尚COSMO》年轻的资深美容编辑。是个生活在北京的云南人,拥有让无数女孩子艳羡的风光职业。朋友戏谑她的工作“不接地气”。对她来说,忙就是生活工作的全部吗?

采访后记:不会亏待自己的胃

管忙,倪昊却不是一个会亏待自己的人。她可是有着将近二十年的丰富下厨经验。说来没人会相信,这样一个“大厨”居然是被逼出来的。小时候的倪昊很挑食,不是因为食材种类,而是因为口味上的无法满足。妈妈为了这事很是生气,也很担心她的身体。一次在吃与不吃的拉锯战上,妈妈逼她:“不爱吃别人做的饭菜,就自己动手呗。”谁知本是气话一句,她却真就一招一式地做起来了。现在不仅被倪昊也被她妈妈津津乐道的是,倪昊很小就能自己做饭,到了小学二年级时,爸妈下班后的幸福时光就是吃着女儿为他们精心烹调的晚餐。虽然只是简单的炒菜,但已经有模有样。

现在,想想童年的美好时光也是一种奢侈。那是小时候的夏天,六到八月云南会产一种又嫩又面的南瓜,把这种南瓜煮成汤,会有一种天然的甜甜的味道,用来泡饭吃是最相宜的。如果你认为倪昊只拿南瓜汤泡饭,那就大错特错了,不仅看低了她的手艺,也低看了物产丰富的云南。每年暑假期间,云南的山林里会生长出新鲜的野生菌子,把这种新鲜的野生菌切片用辣椒、大蒜过油炒了,会有一种说不出的异香。炒野菌子和南瓜汤泡饭的搭配,足以体现倪昊那种匠心独具的手艺。不拘泥传统的混搭,在那个年代,已经被她拿捏得恰到好处。那时的夏天是最绚烂最美味的。只有在六到八月这两三个月能品尝到的自然的味道,不仅深深印在了倪昊的记忆里,也深深印在了爸爸妈妈的记忆里。如今女儿忙,不能时常回家看看,顶着探亲假名头的父母,就依照女儿当年的做法,认真地炒出新鲜的野生菌,拿油封了,大包小包辗转千里地带到女儿面前,到底是谁解了谁的相思之苦呢?

倪昊经常会跟那些追逐时尚的朋友们说,如今最时尚的餐厅,总会准备法国的黑松露和昂贵的松茸给那些追求身价的人吃。岂不知,在她小时候的云南,这些菌菇因为气味不好,没人会买来吃,只会拿来喂猪。如果说到美味营养,云南出产的鸡枞、牛肝菌不仅味美,而且营养丰富,口感极佳,都是难得的美食,我们没有必要指着天上的月亮说只有外国的圆,不是吗?

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