白茶,茶中君子

2013年05月24日  贝太厨房

白茶像是茶中君子,它不似铁观音那样香气袭人,又不似黑茶那般历经沧桑,白茶清逸淡然,犹如谦谦君子,无味更胜有味。 白茶外形优美素雅。在冲泡的过程中,随着袅袅上升的白雾而变化的茶叶、茶水,会让人产生不同的遐想。饮后细品,那种浸润的淡淡清香,是渗透到的骨子里的,没有丝毫浊气。

三种白茶

状似银针的白毫银针:

白毫银针于每年的三月下旬至清明节前采摘,采其一芽一叶初展,然后剥离出茶芽,俗称“剥针”,只采用肥厚的茶芽,经萎凋、干燥两道工序制作而成。成茶形状似针、白毫满披,色白如银。冲泡后的汤色浅黄清澈、香气清鲜,滋味醇厚爽口,叶底均匀完整。

卷曲成朵的白牡丹:

白牡丹用采自政和大白茶、福鼎大白茶和水仙品种的茶叶制作,一般采其一芽二叶,并要求“三白”,即芽白,第一、二叶都带有白色绒毛。采来的鲜叶经萎凋、干燥两道工序而制成,制成后茶叶呈深灰绿或暗青苔色,叶片肥嫩,呈波纹隆起;叶背满布洁白绒毛;叶缘向叶背微卷,叶芽连枝;叶脉微红。白牡丹外形酷似盛开的牡丹花而得名,而且冲泡后汤色杏黄明亮。

叶缘垂卷的贡眉:

贡眉,有时也称“寿眉”,品质好的贡眉两边叶缘略带垂卷形,叶面有明显的波纹,色泽灰绿或翠绿,叶片鲜艳有光泽,毫心洁白明显,嗅之没有“青气”,而是有一种令人欣喜的清香气味。冲泡后汤色橙黄或深黄,香气鲜醇,叶底柔软匀整。

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