幽兰龙井

2013年04月26日  贝太厨房

“甘香如兰,幽而不洌,啜之淡然,看似无味,而饮后感太和之气弥漫齿额之间,次无味之味,乃至味也。”这是清代名家对龙井茶的赞誉。一盏清冽幽香的龙井茶,细细品,于淡然间回味无穷。

片片宛然茶相优美的龙井

龙井茶产于中国杭州西湖,龙井既是地名,又是泉名和茶名,西湖龙井茶区位于三面环山的自然屏障的独特小气候中,当地的地域风土赋予了龙井茶色绿、香郁、味甘、形美的特质。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井,美称“女儿红”,“院外风荷西子笑,明前龙井女儿红。”这优美的句子如诗如画,堪称西湖龙井茶的绝妙写真。历史上龙井茶曾分为“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”五个品号,现在统称为西湖龙井。
龙井茶属于绿茶扁形炒青的一种。龙井茶的炒制方法可能是中国茗茶中独一无二的,茶农把当天采来的茶菁,空手在热锅上压扁,经过一再炒压,直到将茶菁完全炒干为止。品相优美的龙井茶,扁平光滑如刀尖,色泽黄绿光润,香气鲜嫩清高,一旗一枪,片片宛然。把龙井茶炒得这么扁是有典故的,传说乾隆皇帝下江南时,曾到龙井茶区,亲手采撷茶芽数片,置于杯中,次日晨起,茶芽被压成扁平,形状甚美,香气甚浓,从此炒茶就被炒成扁形了。乾隆皇帝六次下江南,四次来到龙井茶区观看茶叶采制,品茶赋诗。胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”。从那时候起,龙井茶驰名中外,问茶者络绎不绝。

如何买到茶相好的龙井

在选购龙井茶的过程中,“色”是一定要注意的。通常来讲,龙井茶的色泽越翠绿润泽,气味越浓郁,喝起来的口感也越甘甜。买龙井时第一要看外形,用行话说,叫“干看”。上好的龙井茶的外形扁平、挺直、尖削,大小匀齐,色泽嫩绿光润。单个芽叶看来,芽长与叶或芽与叶平行、不带白毫是很重要的。第二,龙井选购的时候还要看它冲泡之后的情况,又叫“湿看”。优质的龙井茶冲泡之后应汤色嫩绿、清澈明亮,叶子的形状比较匀称,成朵状漂在茶杯最底端。第三,茶叶的滋味怎么样,是区别茶质好坏的一个及其重要衡量标准。优质的龙井茶气味清香、幽而不俗,滋味鲜醇甘爽,无苦涩感。随着级别的下降,龙井茶外形色泽由嫩绿转青绿再而墨绿,茶身由小到大,茶条由光滑至粗糙,香味由嫩爽转向浓粗。

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    幽兰龙井 相关评论
  • 2014/04/29 1楼 发言

    那好的龙井,是真心的贵啊~

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