含情麦麦

2013年04月26日  贝太厨房

小麦是世界上分布最广泛的粮食作物,千百年来,这种古老的食物作为人们的主食被大量栽种。

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小麦是我国北方人民的主食,小麦营养价值很高,所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。《本草拾遗》中提到:“小麦面,补虚,实人肤体,厚肠胃,强气力。”

小麦的用途很多: 小麦粒或碎小麦可用来代替稻米做饭;小麦可以用于制造酒精、淀粉和糊精;小麦可以作为酿造 白酒、酱油、醋的原料;但更多时候小麦还是被加工成面粉,用来制作各种面食,如馒头、饺子、面条、烙饼、蛋糕、面包及油炸食品等。

小麦的麦粒主要由三部分组成: 麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%;麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%;胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。

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