小白:没有秘诀的做菜秘诀

2013年04月26日  贝太厨房

我们拍摄结束的时候,我朝着小白的“手捏菜炒蘑菇”猛夹一筷并问道:“这道菜这么好吃,秘诀在在哪里?小白:“最大的秘诀就是没有秘诀,步骤都在我的菜谱里了,按图索骥你下次也能炒得这么好吃。”

高手档案:小白

职业:自由职业,也做设计,写写素食菜谱,也忙乎些其他的。
爱好:烹饪、艺术、手工、茶和咖啡
美食名言:用简单的方法做最好吃的蔬菜


采访小白的时候,已经是初春的样子了,窗外的柳树抽着嫩绿的新芽。问小白,要做些什么菜给大家呢?“那就做些春天的味道吧!”小白眯着眼睛笑着。于是,那份茴香蚕豆,不是皱皱巴巴的干蚕豆,也不是酱油大料的卤制方法。她那么轻快自然地把嫩绿的鲜蚕豆和稍显深绿的茴香倒在锅里,出锅的时候,深绿与嫩绿相间着,而两者的味道也是一浓一淡,相得益彰。“这是我在云南的时候吃到的菜,看着清新吃起来也不错,就琢磨到了应季的时候,可以自己试试。”小白向我们解释着。
认识小白是从她的素食菜谱开始的,她的菜谱里,食材不刁钻,步骤不复杂,成功率非常高。当我们赞叹说:“小白,你的素食菜谱太实用了。”她哈哈笑了起来:“因为我懒嘛,我就是想用最简单的办法做好吃的东西。其实,如果简单做就能很好吃,没人愿意自己给自己找麻烦的。”于是,我们看到那些深受大家喜爱的,是快手腌制的西兰花梗,人人都能做的泉水煮萝卜,分分钟就可以搞定的美味紫菜酱,以及看似偷懒却一点不减料的巧克力甜品。这些简单烹饪带来的成就感,让更多小白的追随者有了做菜的勇气和信心,甚至邀请朋友来家里吃饭也能有模有样地端出些巧妙的菜品来,给大家一些小惊喜。
小白是个落落大方的山东女孩,直爽不做作。所以,她从来不会为了做菜而做菜,今天家里没菜了,那么好吧这才打算要去菜场,想吃什么买什么,绝不浪费。而她也从不为了拍照而拍照,今天煮的是糙米、小米和鸡头米的粥,配着孜然烤白菜花和紫菜酱,这些清粥小菜已经拍过了,就不要重复拍照。那些最简约的生活方式,才是美的。分享美的同时,也不要给自己和别人增添无意义的负担。

  • 手捏菜炒蘑菇

    手捏菜炒蘑菇
  • 菠萝咕老豆腐

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  • 茴香蚕豆

    茴香蚕豆
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