蔬菜雕刻技法步步学,食材巧做家宴盘饰

2012年11月06日  贝太厨房

简单的果蔬雕刻装饰可以为菜肴起到画龙点睛的作用,为节日的餐桌上增添了一份靓丽与精致。专业行家般的飞龙走凤、精雕细琢的确让人叹为观止。但这并不是我等寻常人家,轻易便可练就的。其实,仅用最简单、最常见的原料,稍加处理依然可以得到化平庸为神奇的惊喜。

家宴盘饰之——准备工具


刀具:简单的食品雕刻,并不需要太多的工具,一把应手的小刀就已足够,当然这把小刀还要具备锋利的刀刃与轻巧的外形。作为一把在食品间巧闪腾挪、游刃有余的工具,挑选时一定要购买刀身轻薄,刀刃较平直的小刀。这样在长时间雕刻时,手掌才不会感到酸累,并且可以精准的掌握刀刃切入食品的分寸。一般厨具商店中,进口的烹饪用小刀就很合适,价格30-60元不等。

水盆与纸巾:果蔬一般含水量较多,但经过反复雕琢切割,再漂亮的盘饰也会“蔫头耷脑”,所以雕刻好的“作品”一定要放入冷水中浸泡,或用水将纸巾阴湿,盖在做好的盘饰上,使其保持“青春”。

    蔬菜雕刻技法步步学,食材巧做家宴盘饰 相关评论
  • 2013/06/12 1楼 发言

    nice!

  • 2013/05/13 2楼 发言

    太实用了,学习

蔬菜雕刻技法步步学,食材巧做家宴盘饰 发表评论

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