蔬菜雕刻技法步步学,食材巧做家宴盘饰

2012年11月06日  贝太厨房

简单的果蔬雕刻装饰可以为菜肴起到画龙点睛的作用,为节日的餐桌上增添了一份靓丽与精致。专业行家般的飞龙走凤、精雕细琢的确让人叹为观止。但这并不是我等寻常人家,轻易便可练就的。其实,仅用最简单、最常见的原料,稍加处理依然可以得到化平庸为神奇的惊喜。

家宴盘饰注意事项

家宴盘饰注意事项

1、“预先善其事,必先利其器”,一把锈钝的刀具往往比一把锋利的刀更加容易伤到手指,所以在开始练习前,务必要保证刀刃的锋利。
2、拿惯了厚重菜刀的手掌,起初肯定很不适应使用小刀,况且还要在果蔬上精雕细琢,更是难上加难。大部分人都会把小刀攥在手中紧紧的,并卖力的与果蔬较劲,还没刻上几刀,手指早已酸麻,累的不行。殊不知,真正的手法是可将小刀在手中灵活转动,并且做到有张有弛,能够精准的拿捏住每一刀深入原料的角度与位置。试着给手中的小刀一些“活动空间”,它绝对不会让你失望的。
3、制作盘饰是个细活儿,需要足够的耐心与细心,还要冒着随时被“自残”的危险,所以以防万一,事先准备一些创可贴,可避免“负伤”时手忙脚乱。
4、万事开头难,什么事都需要有一个循序渐进的过程,如果自觉基础不牢,可先买来数斤土豆,用小刀练习削皮,以熟悉入刀的角度与力道,还可与手中的小刀培养一下感情。
5、发挥自己的想像,将学到的盘饰与美味的菜肴相结合,定能为家中节日的餐桌上增色不少哦。

    蔬菜雕刻技法步步学,食材巧做家宴盘饰 相关评论
  • 2013/06/12 1楼 发言

    nice!

  • 2013/05/13 2楼 发言

    太实用了,学习

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