蔬菜雕刻技法步步学,食材巧做家宴盘饰

2012年11月06日  贝太厨房

简单的果蔬雕刻装饰可以为菜肴起到画龙点睛的作用,为节日的餐桌上增添了一份靓丽与精致。专业行家般的飞龙走凤、精雕细琢的确让人叹为观止。但这并不是我等寻常人家,轻易便可练就的。其实,仅用最简单、最常见的原料,稍加处理依然可以得到化平庸为神奇的惊喜。

家宴盘饰之——西芹枝

1、取整棵西芹,切去根部后掰成数根,再用清水清洗干净。从中选择一段较细的嫩茎,长度约15cm,再切去上端菜叶。
2、西芹茎一侧凸出,一侧凹入,将凹面向下扣在案板上,一手扶住西芹茎,一手用小刀从一端开始,斜刀切入,深度约为西芹宽度的2/3。
3、接着距第一刀0.3cm宽的地方再次平行切入,并用以上方法一直切至西芹的另一端。
4、将切好的西芹放入冷水中浸泡15分钟,惊人的景象就会出现了,一枝曲线优美的芹菜茎就会展现在你的面前。

    蔬菜雕刻技法步步学,食材巧做家宴盘饰 相关评论
  • 2013/06/12 1楼 发言

    nice!

  • 2013/05/13 2楼 发言

    太实用了,学习

蔬菜雕刻技法步步学,食材巧做家宴盘饰 发表评论

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