蔬菜雕刻技法步步学,食材巧做家宴盘饰

2012年11月06日  贝太厨房

简单的果蔬雕刻装饰可以为菜肴起到画龙点睛的作用,为节日的餐桌上增添了一份靓丽与精致。专业行家般的飞龙走凤、精雕细琢的确让人叹为观止。但这并不是我等寻常人家,轻易便可练就的。其实,仅用最简单、最常见的原料,稍加处理依然可以得到化平庸为神奇的惊喜。

家宴盘饰之——萝卜花

1、将小红萝卜洗净泥沙,摘去萝卜叶,切去萝卜根须。
2、小红萝卜竖着捏在手中,另一手竖起小刀,将刀尖垂直于小红萝卜表面,并向右旋转30度,再插入小红萝卜中心,(深度约为小红萝卜的半径)。接着将刀尖垂直拔出,再向左旋转60度,沿着上一刀的边缘再次将刀尖插入小红萝卜的中心,在小红萝卜上切出一个60度的锐角。
3、反复以上步骤,直至将小红萝卜切割1圈,并尽量保持最后的刀口与第一刀相连。
4、双手握住小红萝卜的上下两端,反方向轻轻旋转,即可轻松转成2瓣,其中的萝卜心呈小花形。 提示:反复实践,待能熟练做出萝卜花后,可试着调整入刀时的角度,从而改变入刀次数,制作出花纹深浅不一,瓣数不同的萝卜花。

    蔬菜雕刻技法步步学,食材巧做家宴盘饰 相关评论
  • 2013/06/12 1楼 发言

    nice!

  • 2013/05/13 2楼 发言

    太实用了,学习

蔬菜雕刻技法步步学,食材巧做家宴盘饰 发表评论

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