各种用途的厨刀

2013年04月18日  贝太厨房

武林中的刀光剑影,各种兵器撩人眼球,在厨房中也一样,各种烹饪工具各自占领着各自的领域,而刀锋尖利、用途广泛的刀具,更是厨房这一片武林中不可多得的利器。让我们一起领教它的本领吧!

砍刀

砍刀又叫剁刀,用于砍剁鸡、鸭骨架,以及猪肋骨等,适用于切剁各类带骨肉制品,由于砍刀的用途所以它的钢质要比一般刀的材质稳定,有厚重感,重量也是烹饪刀中最重的,尤其在刀刃处的材质钢质会较优质,它的刀刃比起菜刀、分刀虽不够锋利但它自身的重量和砍、剁的使用方式,在处理带骨肉质是最合适的。

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