螃蟹膏满黄肥时,教你怎样拆蟹粉

2013年03月22日  贝太厨房

蟹粉,一直是餐厅高档菜的代表。自己家也可以做出口味纯正的蟹粉菜吗?答案是肯定的,只要有耐心和技巧,保证可以做出“价格公道量又足”的美味蟹粉!

怎样拆蟹粉

说在前面:注意事项

1、用来拆蟹粉的螃蟹选择雌蟹雄蟹皆可,最好选择体积中等且饱满的,这样拆出的蟹粉才膏脂丰腴,蟹肉紧实鲜美。
2、如果自己不会扎蟹,在螃蟹买回时可以请店家捆扎好,但这样有一个缺点是不便于彻底冲洗。如果有洗蟹的经验,也可以先洗好再捆扎。
3、蒸蟹前最好把蟹扎好,而且蟹壳向下放在笼屉里,以免螃蟹挣扎断腿,使汤汁流失。
4、准备一些趁手的工具很重要,擀面杖可以用来擀压蟹腿,取出蟹腿中的蟹肉。不太锋利的小刀可以用来剔蟹肉。再准备一把剪刀,用来剪开蟹脚关节和撬开蟹壳。

    螃蟹膏满黄肥时,教你怎样拆蟹粉 相关评论
  • 2012/12/19 1楼 发言

    以前在农村捉过好些螃蟹,就是不知道怎么吃,只是吃螃蟹的两个爪子。现在在知道螃蟹是吃蟹黄的。

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