螃蟹膏满黄肥时,教你怎样拆蟹粉

2013年03月22日  贝太厨房

蟹粉,一直是餐厅高档菜的代表。自己家也可以做出口味纯正的蟹粉菜吗?答案是肯定的,只要有耐心和技巧,保证可以做出“价格公道量又足”的美味蟹粉!

最后叮咛:蟹粉贴士

1、自家食蟹,通常都是现买现吃,按人头儿购买,但偶尔也会有剩余的情况,这些螃蟹正好用来拆蟹粉。
2、如果专门为了拆蟹粉而买蟹,也最好不要贪图便宜买过小的螃蟹,螃蟹越小肉自然也越少,反而不合算。
3、拆蟹粉是个耐心活儿,掌握一些技巧并且慢慢熟练后会信心大增,也不易半途而废。但仍需要有较大耐心,如果自诩不是个有耐心的人,索性还是去餐厅吃现成的吧。
4、炒好的蟹粉最好尽快使用,猪油较多可以起到隔绝空气的作用,所以密封冷藏可保存1周以上的时间。但是,蟹粉的味道会随着时间而打折,储存时间越长,越枉费自己费力拆蟹的工夫。
5、蟹粉可以用来制作蟹粉小笼包、蟹粉豆腐等菜肴,最家常也最方便的做法是做一碗阳春面,用分量足足的蟹粉做浇头,鲜美无可匹敌。如果还嫌不过瘾,就用蟹粉拌饭好了。

    螃蟹膏满黄肥时,教你怎样拆蟹粉 相关评论
  • 2012/12/19 1楼 发言

    以前在农村捉过好些螃蟹,就是不知道怎么吃,只是吃螃蟹的两个爪子。现在在知道螃蟹是吃蟹黄的。

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