螃蟹膏满黄肥时,教你怎样拆蟹粉

2013年03月22日  贝太厨房

蟹粉,一直是餐厅高档菜的代表。自己家也可以做出口味纯正的蟹粉菜吗?答案是肯定的,只要有耐心和技巧,保证可以做出“价格公道量又足”的美味蟹粉!

拆蟹身

27、蟹身部分去掉两侧羽毛状的鳃毛。
28、小心地揭开蟹身中间黑色的部分,取出蟹心(六角形,灰白色器官)。
29、取出蟹身中间的蟹黄(蟹膏),用小勺或勺柄刮净蟹黄。
30、将蟹身从中间掰开成两半,取其中一半立在案板上,纵向剖开。
31、剖开的蟹身可以看到有很多隔断,每个隔断里都有丰满的蟹肉,用小刀将每个隔断中的蟹肉剔出。

    螃蟹膏满黄肥时,教你怎样拆蟹粉 相关评论
  • 2012/12/19 1楼 发言

    以前在农村捉过好些螃蟹,就是不知道怎么吃,只是吃螃蟹的两个爪子。现在在知道螃蟹是吃蟹黄的。

螃蟹膏满黄肥时,教你怎样拆蟹粉 发表评论

相关阅读