螃蟹膏满黄肥时,教你怎样拆蟹粉

2013年03月22日  贝太厨房

蟹粉,一直是餐厅高档菜的代表。自己家也可以做出口味纯正的蟹粉菜吗?答案是肯定的,只要有耐心和技巧,保证可以做出“价格公道量又足”的美味蟹粉!

拆蟹斗

21、取下蟹脐,把底部的蟹黄剔出,注意只把黄色的部分剔出,不要剔得过深,以免剔到污物。
22、掰开蟹斗,在蟹嘴的位置向蟹斗内用拇指推按,使蟹嘴从蟹斗上脱落。
23、用小刀沿着蟹斗内侧刮一圈,使蟹黄与蟹斗分开。
24、取出蟹斗里面的内容,沿着蟹的胃带用小刀将蟹黄刮下来。
25、再小心分离蟹嘴部与蟹黄相连的部分,取下整块蟹黄,放入专门盛放蟹黄的碗中。
26、再次清理蟹斗,用工具刮干净所有边角。

    螃蟹膏满黄肥时,教你怎样拆蟹粉 相关评论
  • 2012/12/19 1楼 发言

    以前在农村捉过好些螃蟹,就是不知道怎么吃,只是吃螃蟹的两个爪子。现在在知道螃蟹是吃蟹黄的。

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