螃蟹膏满黄肥时,教你怎样拆蟹粉

2013年03月22日  贝太厨房

蟹粉,一直是餐厅高档菜的代表。自己家也可以做出口味纯正的蟹粉菜吗?答案是肯定的,只要有耐心和技巧,保证可以做出“价格公道量又足”的美味蟹粉!

拆蟹螯

11、大螯从关节处折断。
12、用剪刀从螯臂浅色的一侧入手,剪开外壳。
13、用小刀把螯臂中的蟹肉剔出。
14、调转螯臂,把根部关节处的蟹肉剔出。
15、用工具(例如并拢的剪刀头)插入螯臂和蟹钳之间的关节,把关节撬下来。
16、用剪刀从侧面剪开外壳。
17、用小刀把关节中的蟹肉剔出。
18、把蟹钳掰开,取下一边,抽出时连带筋膜一同抽出。
19、用剪刀把蟹钳外壳侧面剪开,撬下一块外壳。
20、然后用小刀将蟹钳里的蟹肉剔出。

    螃蟹膏满黄肥时,教你怎样拆蟹粉 相关评论
  • 2012/12/19 1楼 发言

    以前在农村捉过好些螃蟹,就是不知道怎么吃,只是吃螃蟹的两个爪子。现在在知道螃蟹是吃蟹黄的。

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