螃蟹膏满黄肥时,教你怎样拆蟹粉

2013年03月22日  贝太厨房

蟹粉,一直是餐厅高档菜的代表。自己家也可以做出口味纯正的蟹粉菜吗?答案是肯定的,只要有耐心和技巧,保证可以做出“价格公道量又足”的美味蟹粉!

拆蟹脚

4、顺着蟹腿的方向向下扳,把蟹腿扳下来,这样可以把根部的骨节带出。
5、扳下两支大螯放置一边待拆。
6、从关节处折叠蟹腿,在关节处剪一刀,使蟹腿分成两节。
7、把蟹腿根部关节中的蟹肉剔出,放入碗中。
8、蟹腿较粗的一节开口向上放在案板上,用擀面杖从下向上擀压蟹腿,把蟹肉推出来。
9、抽出蟹肉时,注意抽出蟹腿肉中的筋膜。
10、再用相同的方法取出蟹腿较细的一节中的蟹肉。

    螃蟹膏满黄肥时,教你怎样拆蟹粉 相关评论
  • 2012/12/19 1楼 发言

    以前在农村捉过好些螃蟹,就是不知道怎么吃,只是吃螃蟹的两个爪子。现在在知道螃蟹是吃蟹黄的。

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