葡萄酒品鉴法则

2014年10月15日  美国乳品出口协会

不论如何,重要的是你花足够的时间思考并享受您在当中所体验到的味道。以下是一些帮助您和您的客人在品鉴奶酪和葡萄酒时,可以应用的一些诀窍。

葡萄酒

1、先从搭配较清爽的气泡酒或白葡萄酒开始,然后再按照低度、中度和高醇度的顺序品尝红酒,最后以加度葡萄酒或晚熟成葡萄酒作为结尾。
2、观察葡萄酒,注意其色泽和清澈度。
3、轻轻摇晃酒杯,以品鉴葡萄酒的香气。这个动作会让葡萄酒与空气接触,有助于释放酒的香气或香味。
4、啜饮一小口葡萄酒,让酒在口中打旋流动,然后开始思考您发现的味道。

选择与购买葡萄酒

1、光顾有提供品酒的店家。品酒是了解葡萄酒的最佳方式。
2、造访酒庄,以进一步在葡萄酒的起源地作亲身的体验。
3、在拥有丰富葡萄酒种类供选择,并且有专业人员服务的商家内购买葡萄酒。告诉他们您要享用葡萄酒的场合和条件,让他们知道您对特定葡萄酒种类的价格预算或可接受的范围,以提供适当的建议和协助。
4、为每位客人至少准备59ml(2盎司)的葡萄酒,相当于每瓶约倒出12杯。

葡萄酒上桌前的准备

1、气泡酒和白葡萄酒的饮用温度为4-10˚C(40-50˚F),红酒和加度葡萄酒13-18˚C(55-65˚F),温度是最重要的关键因素。
2、品酒时请使用真正的玻璃葡萄酒酒杯。塑料杯会散发出化学气味,可能会破坏品酒的体验。
3、气泡酒请使用细长型的酒杯,其它葡萄酒则使用传统的葡萄酒酒杯。
4、提醒您的客人每次只倒一小杯(59ml=2盎司或以下)

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