哪些食物富含优质蛋白,揭秘蛋白质的真相

2012年09月13日  贝太厨房

蛋白质这个词来源于希腊语“protos”,它的意思是“第一”。这是因为蛋白质是一切生命细胞的首要之物。通常情况下,人的身体包含大约65%的水和25%的蛋白质及10%的其他物质。蛋白质是由一种叫做氨基酸的含氮分子组合成的。25种氨基酸连接成不同的片段,这些片段又相互组合,形成了不同种类的蛋白质,而这些蛋白质最终构成了人体的细胞和器官,正如字组成词,词连成句,句构成文章一样。

人体为什么需要蛋白质

人体为什么需要蛋白质

1.无处不在的蛋白质

人的神经、肌肉、内脏、血液、骨骼、头发、指甲都含有蛋白质,这些组织细胞每天都在不断地更新,因此人体需要大量的蛋白质作为身体的“物质基础”。

2.关键部分的调节剂

人体内含有大量具有催化作用的酶,这些各具功能的酶均是由蛋白质构成的。此外,一些调节生理功能的激素,如胰岛素,以及提高机体抵抗能力、保护肌体免受致病微生物侵害的抗体,主要的构成物质也是蛋白质。

3.避免身体水肿

如果身体长期缺乏蛋白质,血浆蛋白特别是白蛋白的含量就会降低,血液内的水分便会过多地渗入周围组织,造成临床上营养不良性水肿。

4.供给肌体能量

正常情况下,肌体的能量是由碳水化合物与脂肪来提供的,当身体严重缺乏这两种物质时,就会消耗身体的蛋白质来供能,这就提示我们“过度减肥必将伤害身体”,严重的功能物质不足,身体内的蛋白质(含有大量蛋白质的内脏或者肌肉组织)会被当做能量消耗掉,人体自身的健康也将受到威胁。

5.帮助身体获得更多营养物质

血红蛋白具有携带氧气的功能,它可以将氧气运送到身体的各个部分,运铁蛋白、钙结合蛋白等则将铁元素和钙与蛋白质结合,用蛋白质为载体运转全身,如果没有蛋白质这个媒介,营养对于身体就是一种“奢侈”。

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  • 2013/03/12 1楼 发言

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