常见煲汤料,老火靓汤靠汤料

2014年10月15日  贝太厨房

清冷的日子,阳光早早地收工,顶着漫天的飞雪向着家的方向疾步前行,那盏温暖的灯下,有妈妈煲好的一锅温暖好汤。

煲汤料:蜜枣

蜜枣

蜜枣产自沧州,是广式老火靓汤必备的汤料。优质蜜枣很干燥,表面有纵向沟壑纹路和白霜,味道甘甜。老火汤中加入蜜枣一方面是为了使汤带有一丝甜味,增加鲜度,另一方面也是因为蜜枣具有益补中气、养血安神的功效,可以治疗脾胃虚弱、疲乏无力、气血不足等症。蜜枣除了可以煲制老火汤,还可以制成粥和甜品。

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