厨房刀法之——晋级篇

2012年08月24日  贝太厨房

虽说得心应手地使用厨刀并非易事,把肉丝切成条的尴尬难免发生。但是我们依然坚信:先从理论上了解每一把厨刀的特性擅长,操作上物尽其用,再加上“站碎方砖,靠倒明柱”的毅力,修成一套独步天下的精湛刀法恐怕也并非天方夜谭。请详读厨房刀法晋级篇!

西式厨房刀

常用西式厨刀

西式厨刀品种非常多,常用的有薄片刀、切片刀、分刀、去骨刀、削皮刀、花刀、果刀、蔬菜刀、面包刀、牛排刀、火腿刀、三文鱼刀、三明治刀、西瓜刀、开蚝刀、肉叉刀等,每一类厨刀又会按尺寸大小细分为3~7个型号。

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